Вкусно едим. Рецепты

Пирог-жульен из слоёного теста Ингредиенты: • Слоёное тесто — 500 г • Куриное филе — 300 г • Шампиньоны — 300 г • Лук — 1 шт. • Сыр — 150 г • Сметана 20% — 150 г • Мука — 1 ст. л. • Растительное масло — 1–2 ст. л. • Яйцо — 1 шт. для смазывания • Соль, перец — по вкусу 1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до готовности. 2. Добавьте нарезанный лук и шампиньоны. Готовьте, пока не испарится лишняя жидкость. 3. Всыпьте муку, перемешайте, добавьте сметану, соль и перец. Прогрейте начинку пару минут до загустения. Снимите с огня и вмешайте большую часть натёртого сыра. Немного остудите. 4. Слоёное тесто разделите на две части. Одну раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики. 5. Распределите начинку по тесту. Накройте второй частью теста, защипните края и сделайте несколько небольших надрезов для выхода пара. 6. Смажьте пирог взбитым яйцом, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте при 180 °C около 30–40 минут, до красивой золотистой корочки.

Салат из куриной печени. Простой, сытный и очень вкусный салат из доступных продуктов. Нежная куриная печень отлично сочетается с хрустящими огурчиками, сладковатой морковью и яйцами, а сметанная заправка делает салат особенно нежным. Ингредиенты: • Куриная печень — 300 г • Яйца — 3 шт. • Морковь — 1–2 шт. (150 г) • Маринованные огурцы — 150 г • Сметана — 3–4 ст. л. • Соль — по вкусу • Чёрный перец — по вкусу • Зелень — по желанию Приготовление: 1. Куриную печень промойте, очистите от плёнок и отварите в слегка подсоленной воде примерно 15–20 минут до полной готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками или соломкой. 2. Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. 3. Морковь отварите до мягкости, остудите и натрите на крупной тёрке. 4. Маринованные огурцы нарежьте небольшими кубиками и слегка отожмите лишний рассол. 5. Соедините все ингредиенты, добавьте сметану, немного перца и соли по вкусу. 6. Перемешайте и дайте салату постоять в холодильнике 15–20 минут.

Слабосолёная красная рыба. Нежная, сочная, в меру солёная красная рыбка — настоящая находка для бутербродов, салатов и праздничных закусок! Готовится очень просто, а получается ничуть не хуже магазинной. Главное — выбрать качественную рыбу и дать ей время просолиться. Ингредиенты • Красная рыба (лосось, сёмга или форель) — 500 г • Соль крупная — 1 ст. л. без горки (примерно 15–18 г) • Сахар — 1 ч. л. (5 г) • Укроп — по желанию • Чёрный перец — по желанию Приготовление 1. Рыбу очистите от чешуи, удалите косточки и обсушите бумажными полотенцами. Кожу можно оставить. 2. Смешайте соль с сахаром. Равномерно натрите филе со всех сторон. 3. По желанию добавьте немного укропа и свежемолотого перца. 4. Положите рыбу в стеклянную или пищевую ёмкость, накройте крышкой и уберите в холодильник при температуре не выше +4 °C. 5. Через 12–24 часа рыба станет нежной и слабосолёной. Если кусок толстый, может потребоваться больше времени. Слейте выделившуюся жидкость и промокните филе. Получается невероятно вкусно!

Яичные маффины со шпинатом и куриной грудкой. Сытный и белковый вариант завтрака или лёгкого перекуса. Готовятся очень просто, без теста и лишней муки. Ингредиенты на 6–8 маффинов: • Яйца — 4 шт. • Куриная грудка — 150 г • Шпинат — 70–100 г • Сыр — 40 г • Молоко — 2 ст. л. • Соль — по вкусу • Чёрный перец — по вкусу • Чеснок — 1 небольшой зубчик по желанию Приготовление: 1. Куриную грудку отварите или запеките, остудите и нарежьте небольшими кусочками. 2. Шпинат промойте, обсушите и мелко нарежьте. Если используете замороженный — предварительно разморозьте и хорошо отожмите. 3. Яйца взбейте с молоком, солью и перцем. 4. Добавьте курицу, шпинат и половину натёртого сыра, перемешайте. 5. Разложите массу по формочкам для маффинов, заполняя их примерно на ¾. 6. Сверху посыпьте оставшимся сыром. 7. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, пока маффины не подрумянятся и полностью не схватятся.

Куриные котлеты (сочные и нежные) Простой и проверенный рецепт котлет, которые получаются мягкими, ароматными и не сухими. Ингредиенты: Куриный фарш — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Белый хлеб или батон — 2 ломтика Молоко или вода — 80–100 мл Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки По желанию: чеснок — 1 зубчик зелень — укроп или петрушка 👩‍🍳 Способ приготовления 1️⃣ Хлеб замочите в молоке или воде, слегка отожмите. 2️⃣ Лук мелко нарежьте или натрите. 3️⃣ В миске соедините фарш, хлеб, лук, яйцо, соль и перец. 4️⃣ Тщательно вымесите фарш до однородности. 5️⃣ Сформируйте котлеты, смочив руки водой. 6️⃣ Обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. 7️⃣ Для сочности накройте сковороду крышкой и потомите котлеты 5 минут. Для максимальной сочности добавьте 1–2 ст. л. сметаны. Можно запечь в духовке при 180 °C — 25 минут.

Быстрый и очень простой рецепт хачапури на сковороде — без духовки и дрожжей 📝 Ингредиенты: Кефир или йогурт — 200 мл Яйцо — 1 шт. Соль — ½ ч. л. Сахар — ½ ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. Мука — ~300 г Разрыхлитель или сода — ½ ч. л. Начинка: Сыр (сулугуни, моцарелла, адыгейский или смесь с твёрдым сыром) — 200 г Яйцо — 1 шт. Небольшой кусочек сливочного масла (по желанию) 👩‍🍳 Приготовление: Смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и масло. Добавьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое, не липкое тесто. Оставьте на 5 минут. Натрите сыр, добавьте яйцо и перемешайте. Формирование Разделите тесто на 2–3 части. Каждую раскатайте, в центр выложите начинку, соберите края «мешочком» и аккуратно расплющите в лепёшку. Жарьте на сухой сковороде под крышкой на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Смажьте горячие хачапури сливочным маслом. Можно добавить в начинку зелень или немного чеснока. Если хотите более хрустящую корочку — смажьте сковороду каплей масла.

Творожное печенье со сливочным маслом. Нежное, ароматное и очень простое домашнее печенье — получается с хрустящей корочкой и мягкой творожной серединкой. Отличный вариант к чаю, когда хочется чего-нибудь вкусного и домашнего. Ингредиенты: • Творог — 200 г • Сливочное масло — 100 г • Мука — 200–230 г • Сахар — 80–100 г • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Ванильный сахар — 1 ч. л. • Щепотка соли Приготовление: 1. Мягкое сливочное масло разотрите с творогом до однородности. 2. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. 3. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. 4. Уберите тесто в холодильник на 20–30 минут. 5. Раскатайте пласт толщиной примерно 4–5 мм и вырежьте печенье. 6. Каждое печенье можно обмакнуть одной стороной в сахар и сложить сахаром внутрь или просто посыпать сахаром сверху. 7. Выпекайте при 180 °C около 15–20 минут до лёгкой золотистой корочки.

Шоколадный кекс — нежный, влажный и очень вкусный. 📝 Ингредиенты • Мука — 200 г • Сахар — 150 г • Яйца — 2 шт. • Молоко — 150 мл • Растительное масло — 100 мл • Какао-порошок — 35 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванильный сахар — 1 ч. л. • Щепотка соли 1. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности. 2. Влейте молоко и растительное масло, перемешайте. 3. Отдельно соедините муку, какао, разрыхлитель и соль. 4. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте до однородного теста. Не нужно долго его взбивать. 5. Перелейте тесто в смазанную маслом форму. 6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 35–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста. 7. Дайте кексу немного остыть, затем достаньте из формы. По желанию посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом.

🥘 Запеканка с фаршем и картофельным пюре. Ингредиенты: Основа: Картофель — 700–900 г Молоко — 100 мл Сливочное масло — 30 г Соль — по вкусу Начинка: Фарш (говядина/курица/смешанный) — 500 г Лук — 1–2 шт Морковь — 1 шт (по желанию) Чеснок — 1 зубчик Растительное масло — 1 ст. л. Соль, перец — по вкусу Паприка, мускатный орех — по желанию Дополнительно: Твёрдый сыр — 100 г Яйцо — 1 шт (по желанию, для плотности слоя) 👩‍🍳 Приготовление: Пюре: Отварите картофель, разомните с молоком, маслом и солью. По желанию добавьте яйцо — запеканка будет плотнее. Начинка: Обжарьте лук, добавьте фарш, обжаривайте до готовности. Добавьте морковь, чеснок, соль, перец и специи. В форму выложите половину пюре → фарш → оставшееся пюре. Сверху посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до золотистой корочки. Запеканка получается нежной, сочной, ароматной и очень сытной — классика, которая всегда нравится всей семье ❤️

Простой и удачный рецепт блинов “3 стакана” 🥞 Лёгкие, тонкие и всегда получаются! 📝 Ингредиенты: Молоко — 1 стакан Кипяток — 1 стакан Мука — 1 стакан Яйца — 2 шт. Сахар — 1–2 ст. л. Соль — щепотка Растительное масло — 2 ст. л. (Стакан 200–250 мл — любой, главное один и тот же для всех ингредиентов.) 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ В миске взбейте яйца с сахаром и солью. 2️⃣ Добавьте молоко и перемешайте. 3️⃣ Всыпьте муку, хорошо размешайте до гладкости. 4️⃣ Влейте стакан кипятка тонкой струйкой, быстро помешивая — тесто станет более жидким и эластичным. 5️⃣ Добавьте растительное масло. Дайте тесту постоять 10–15 минут. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Жарьте блины с двух сторон до румяности. Если хотите ажурные блины — добавьте ещё 2–3 ст. л. кипятка. Для более нежных — можно заменить половину молока кефиром.

Драники с ветчиной и сыром. Хрустящие снаружи, нежные внутри, с ароматной ветчиной и тягучим сыром. Ингредиенты: картофель — 5–6 шт. ветчина — 150 г сыр — 100 г яйцо — 1 шт. лук — 1 небольшая головка мука — 2 ст. л. соль, перец — по вкусу масло — для жарки Приготовление: Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Хорошо отжать лишний сок. Лук натереть, ветчину нарезать небольшими кубиками, сыр натереть. Смешать картофель, лук, ветчину, сыр, яйцо и муку. Посолить и поперчить. Выкладывать массу ложкой на хорошо разогретую сковороду, слегка прижимая. Жарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые драники выложить на бумажное полотенце.

Рулет из лаваша с творогом, яблоком и грецкими орехами. Очень простой вариант домашней выпечки: тонкий лаваш, нежный творог, сочное яблоко и немного хрустящих орехов. Получается ароматно, сочно и совсем несложно! Ингредиенты на 1 рулет: тонкий лаваш — 100 г творог 5% — 200 г яблоко — 1 крупное (150 г) грецкие орехи — 20 г яйцо — 1 шт. мёд — по вкусу корица — ½ ч. л. ванилин — по желанию 👩‍🍳 Приготовление Творог смешать с половиной яйца и мёдом. Яблоко натереть на крупной тёрке. Если оно очень сочное — слегка отжать сок. Добавить корицу и измельчённые грецкие орехи. Развернуть лаваш, равномерно распределить творожную начинку, сверху выложить яблоко с орехами. Свернуть плотным рулетом и переложить на противень с пергаментом. Смазать оставшимся взбитым яйцом. Выпекать при 180 °C около 20–25 минут, до красивой золотистой корочки. Дать немного остыть и нарезать порционными кусочками.

Бананово-шоколадные кексы. Нежные, ароматные и шоколадные. Ингредиенты на 8 кексов: банан — 2 шт. (около 200 г) яйца — 2 шт. мука — 100 г какао — 20 г творог 5% — 100 г разрыхлитель — 1 ч. л. ванилин — по желанию Сахар — по вкусу щепотка соли Приготовление: Бананы размять вилкой в пюре. Добавить яйца и творог, хорошо перемешать или пробить блендером. Всыпать муку, какао, разрыхлитель, соль и сахар. Перемешать до однородного густого теста. Разложить по силиконовым формочкам примерно на ⅔. Выпекать при 180 °C около 20–25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Куриная печень в сливочно-грибном соусе. Ингредиенты: Куриная печень — 500 г Шампиньоны — 250 г Лук — 1 шт. Сливки 10–15% — 200 мл Чеснок — 1 зубчик Растительное масло — 1 ст. л. Соль, чёрный перец — по вкусу Паприка — ½ ч. л. Зелень — для подачи Приготовление: Печень промойте, обсушите и удалите плёнки и крупные прожилки. Нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами, шампиньоны — пластинками. Обжарьте лук на небольшом количестве масла до мягкости, затем добавьте грибы. Когда грибы подрумянятся, переложите к ним куриную печень и готовьте на среднем огне около 5–7 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок, паприку, соль и перец. Влейте сливки, перемешайте и тушите под крышкой ещё 7–10 минут на небольшом огне. Выключите огонь и дайте блюду постоять под крышкой 5 минут.

Творожная запеканка с маком и ягодами. Ингредиенты: Творог 5% — 500 г Яйца — 2 шт. Мак — 2 ст. л. Ягоды — 150 г (свежие или замороженные) Натуральный йогурт — 2 ст. л. Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Подсластитель — по вкусу Ванилин — по желанию Приготовление: Мак залейте кипятком на 15–20 минут, затем слейте воду. Творог смешайте с яйцами, йогуртом, крахмалом, подсластителем и ванилином. Пробейте блендером до однородной массы. Добавьте мак и аккуратно перемешайте. Выложите половину творожной массы в форму, сверху распределите ягоды, затем накройте оставшейся массой. Выпекайте при 180 °C около 40–45 минут до лёгкой золотистой корочки. Дайте запеканке полностью остыть — после этого она станет плотнее и будет красиво нарезаться. 💡 Совет: если используете замороженные ягоды, лучше не размораживать их заранее, чтобы они не дали слишком много сока.

Песочный пирог с вареньем — простой и вкусный рецепт. Ингредиенты: Сливочное масло — 200 г Сахар — 150 г Яйца — 2 шт. Мука — 400 г Разрыхлитель — 1 ч. л. (или ½ ч. л. соды) Ванилин — по желанию Варенье густое — 250–300 г 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Масло размягчи, разотри с сахаром до пышности. 2️⃣ Добавь яйца, ванилин, хорошо перемешай. 3️⃣ Всыпь муку с разрыхлителем, замеси мягкое тесто. 4️⃣ Раздели тесто: ⅔ — в форму, ⅓ — в морозилку на 20 минут. 5️⃣ На основу выложи варенье, разровняй. 6️⃣ Натри замороженное тесто сверху. 7️⃣ Выпекай при 180 °C 35–40 минут до румяной корочки. Лучшее варенье — смородина, вишня, абрикос. Если варенье жидкое — добавь 1 ч. л. крахмала. 🥗Подписывайтесь на наш канал в МАХ

Творожная шарлотка с яблоками. Ингредиенты Творог — 250 г (5–9%) Яйца — 3 шт. Сахар — 100–120 г Мука — 150 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию) Яблоки — 2–3 шт. Сливочное масло — 20 г (для смазывания формы) Щепотка соли Приготовление Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. Добавьте творог и хорошо перемешайте до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в тесто. Яблоки очистите (по желанию), удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите яблоки на дно и залейте тестом. Выпекайте 35–45 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте шарлотке немного остыть, затем выньте из формы. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Совет: для более ароматной шарлотки добавьте в яблоки ½ чайной ложки корицы и немного лимонной цедры.

🥗 Салат «Полоски» Яркий, сочный и очень простой салат — выглядит празднично, а готовится буквально за несколько минут. Ингредиенты: Копчёная курица — 300 г Свежий огурец — 2–3 шт. Корейская морковь — 200 г Консервированная кукуруза — 1 банка Сухарики — 80–100 г Майонез — 150 г Соль — по вкусу Зелень — для украшения Приготовление: Копчёную курицу нарежьте небольшими кусочками. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. На большое плоское блюдо выложите ингредиенты отдельными полосками: курица, огурцы, корейская морковь, кукуруза и сухарики. Между полосками сделайте красивые тонкие дорожки из майонеза — получится очень эффектная подача. Перед самой подачей посыпьте зеленью. 💡 Маленький секрет: не перемешивайте салат заранее. Поставьте его на стол именно полосками, а гости уже сами перемешают нужное количество. Так сухарики останутся хрустящими, а салат будет выглядеть гораздо наряднее. Для более лёгкого варианта: майонез можно заменить смесью натурального йогурта, горчицы и небольшого количества лимонного сока. ✅ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ в МАХ

Сливочный суп с курицей и шампиньонами. Ингредиенты: Куриное филе — 300 г Шампиньоны — 250 г Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Плавленый сливочный сыр — 150–200 г Вода или куриный бульон — 1,5 л Картофель - 2 шт. Соль, перец — по вкусу Зелень — по желанию 1 ч. л. растительного масла — для обжарки Приготовление: Курицу нарежьте небольшими кусочками, залейте водой или бульоном и варите около 15 минут, снимая пену. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Шампиньоны нарежьте пластинками. Картофель кубиками. На небольшом количестве масла слегка обжарьте лук с морковью, затем добавьте шампиньоны и готовьте ещё 5–7 минут. Переложите овощи с грибами в кастрюлю к курице и картофелю, варите ещё 10 минут. Добавьте плавленый сыр, хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился. Посолите, поперчите и проварите суп ещё 3–5 минут. Перед подачей добавьте свежую зелень.

Морковный кекс с грецкими орехами и корицей. Ароматный, мягкий и слегка влажный внутри. Ингредиенты: Морковь — 250 г Яйца — 2 шт. Сахар — 120 г Растительное масло — 100 мл Мука — 180 г Грецкие орехи — 80 г Корица — 1 ч. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. Щепотка соли Приготовление: Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Если она очень сочная — слегка отожмите. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Влейте растительное масло, добавьте морковь и перемешайте. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте без длительного взбивания. Добавьте крупно порубленные грецкие орехи. Переложите тесто в форму и выпекайте при 180 °C около 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. ✨ Маленький секрет: можно добавить щепотку мускатного ореха или немного апельсиновой цедры — аромат получится просто потрясающим!