МЯСО | Мужская кухня

Еврейский медовый пирог 🔪Состав: - Манная крупа - 1 стакан - Мука - 1 стакан - Сахар - 1 стакан - Кефир - 1 стакан - Яйцо - 3 шт. - Мед - 1 ст.л. - Сода - 0.5 ч.л - Соль - щепотка - Корица - 1 ч. л. 📙Рецепт: 1. Включить духовку на 180гр 2. В емкость налить кефир, добавить манку, хорошенько перемешать и оставить на 1 час 3. Яйца хорошенько взбить миксером с сахаром, солью и корицей, добавить к разбухшей манке, туда же просеять муку, влить мед и перемешать миксером. 4. Затем добавить соду, чуть-чуть взбить и перелить получившуюся смесь в смазанную маслом форму. Оставить минут на 10 5. Отправить в духовку на 30 минут, готовность проверять зубочисткой - должна быть сухая.

Тайские рыбные котлеты 📖 Ингредиенты: - Филе белой рыбы — 500–600 г - Кинза — ½ пучка - Яйцо — 1 штука - Кукурузная мука — 35–40 г - Рыбный или соевый соус — 2 ст. ложки - Сладкий соус чили — 2 ст. ложки - Стручковая фасоль — 50–60 г - Зелёный лук — 3–4 стебля - Растительное масло — 3 ст. ложки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Рыбу пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. 2․ Мелко нарубите кинзу. Яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте всё в фарш вместе с мукой и двумя видами соуса, хорошо перемешайте. 3․ Фасоль и лук порубите ножом. Добавьте в фарш и перемешайте ещё раз. Сформируйте небольшие плоские и округлые котлеты. По желанию обваляйте в манке. 4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбные котлеты по несколько минут с каждой стороны, чтобы они хорошо зарумянились. 5․ Готовые рыбные котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Жареные креветки с чесночным маринадом 📖 Ингредиенты: - Чеснок — 3–4 зубчика - Растительное масло — 2–3 ст. ложки - Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки - Креветки очищенные — 500 г - Сливочное масло — 2 ст. ложки - Соль — ½ ч. ложки - Сухое белое вино — 40 мл - Лимон — 1 штука - Зелень — несколько веточек 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с одной-двумя столовыми ложками растительного масла и половиной чайной ложки перца. 2․ Сложите креветки в миску. Добавьте чесночное масло, перемешайте и оставьте на 20 минут. 3․ В сковороде разогрейте по ложке растительного и сливочного масла. Партиями обжарьте креветок по 3–4 минуты. 4․ Верните креветки в сковороду. Посолите, залейте вином и готовьте ещё 30 секунд. 5․ Из лимона выжмите две столовые ложки сока. Добавьте в сковороду вместе с оставшимся сливочным маслом. Обжаривайте креветки ещё минуту-полторы. 6․ Перед подачей посыпьте зеленью.

Ленивые голубцы 📖 Ингредиенты: - Фарш - 800 г. - Капуста - 300 г. - Лук - 1-2 шт. - Морковь - 3 шт. - Рис отварной - 100 г. - Специи - по вкусу ( хмели-сунели, паприка, чеснок, соль, перец) - Сметана - 3 ст.л. - Томатная паста - 1 ст.л. - Вода - 200 мл 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Капусту мелко нашинковать, соединить с тёртой морковью, луком, фаршем и рисом, предварительно отваренным до полуготовности. 2. Добавить специи и соль, тщательно перемешать. 3. Сформировать будущие голубцы в форме котлет. 4. Выложить в форму для запекания. 5. Сметану, томатную пасту и воду (кипяток) перемешать, затем залить этой пастой голубцы. 6. Выпекать в духовке около 40-50 мин при 180°.

Домашний плов с бараниной 🔪Состав: - Баранина - 750 г. - Морковь - 2 шт. - Лук - 2 шт. - Специи для плова - 2-3 ст.л. - Чеснок - 1-2 шт. - Подсолнечное масло - 30 мл. 📙Рецепт: 1. Промойте рис. 2. Баранину нарежьте на средние кусочки, лук полукольцами, морковь соломкой. 3. Обжарьте лук до прозрачности, затем убери в отдельную ёмкость и обжарьте в оставшемся масле на очень сильном огне баранину, 7-10 минут, помешивая. 4. Снизьте огонь и добавьте к мясу лук - обжарьте пару минут. Добавьте морковь и обжарьте. 5. Добавьте специи и немного воды так, чтобы она была слегка выше уровня мяса и перемешайте. Накройте крышкой и потушите 10-15 минут. 6. Всыпьте рис, перемешайте, сверху положите чеснок ( предварительно очистите от шелухи, влейте воду выше уровня риса, примерно до 2 см, снизьте огонь, накройте крышкой и оставьте готовиться. Если рис не приготовился с этим количеством воды, добавь ещё чуть-чуть не перемешивая.

Чесночные ватрушки 📖 Ингредиенты: - Творог 5% - 200г - Яйцо - 1 шт. - Рисовая мука ц/з - 60г - Разрыхлитель - 1/2 ч.л. - Соль/сушеный чеснок - по вкусу Начинка: - Мягкий творог 0% - 120г - Сыр - 60 г - Петрушка - Соль/сушеный чеснок - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты для теста, разделить на 3 шарика, сформировать ватрушки с углублением и поставить запекаться в духовку на 15-20 минут при 180С. 2. Сыр натереть на тёрке, зелень мелко нарезать и смешать все ингредиенты. 3. Достать ватрушки и выключить духовку. Выложить в каждую ватрушку начинку и оставить в духовке около 10 минут.

Скумбрия запечённая 📖 Ингредиенты: - Скумбрия — 2 шутки - Помидоры — 500–600 г - Соль — ½ ч. ложки - Перец чёрный молотый — по вкусу - Приправа для рыбы — 1 ч. ложка - Растительное масло — 2 ст. ложки - Лимон — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Скумбрию выпотрошите. Удалите головы, хвосты и тёмную плёнку из внутренней полости. 2․ Промойте рыбу под проточной водой, подсушите и разрежьте каждую тушку на две части. 3․ Посолите рыбу, поперчите и посыпьте приправой. 4․ Помидоры нарежьте не слишком крупными кусочками. 5․ Отрежьте четыре кусочка фольги. На каждый положите рыбу и помидоры. Сбрызните маслом и лимонным соком. 6․ Заверните фольгу и поместите свёртки на противень или в форму. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 25–30 минут.

Кокосовые шарики со сгущенкой 📖 Ингредиенты: - Сливочное масло - 1 ст. л. - Сгущёнка - 400 г. - Кокосовое молоко - 120 мл. - Кокосовая стружка - 50 г. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. В кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло, сгущенку и кокосовое молоко. Постоянно помешивать, пока смесь не загустеет. 2. Перелить смесь на смазанную маслом тарелку, затем охладить в течение двух часов. 3. Сформировать шарики из получившейся смеси. 4. Обвалить шарики в кокосовой стружке.

Лазанья с семгой и шпинатом 🔪Состав: - Листы для лазаньи - 12 шт - Филе семги - 400 г - Замороженный шпинат - 300 гр - Чеснок - 3 зубчика - Твердый сыр - 200 г - Молоко - 1,2 л. - Сливочное масло - 80 г - Мука- 80 г - Белое сухое вино - 3 ст.л - Специи - 1 ч.л 📙Рецепт: 1. Обжарить муку на сливочном масле до золотистости, влей теплое молоко и постоянно помешать. 2. Варить соус до загустения. В конце добавить вино и специи по вкусу. 3. Размороженный шпинат тщательно отжать от воды и смешать со специями и рубленым чесноком. 4. Семгу нарезать пластинками. 5. Смазать форму соусом, выложить лист лазаньи и разложить шпинат. Потом соус, тертый сыр, и снова лист для лазаньи. 6. Залить соусом, положить кусочки рыбы, и накрыть еще листом. 7. Выложить шпинат, полить соусом и посыпать тертым сыром. 8. Накрыть оставшимися листами, залить всем оставшимся соусом и посыпать остатками сыра. 9. Отправить лазанью в духовку на 40 минут при 180 градусах.

Грузинский салат с помидорами 📖 Ингредиенты: - Огурцы — 3 штуки - Помидоры — 3 штуки - Лук — 1 штука - Кинза — 1 пучок - Грецкие орехи — 40 г - Чеснок — 2–3 зубчика - Соль — по вкусу - Перец чили — по вкусу - Винный уксус — 1–2 ст. ложки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Огурцы и помидоры нарежьте средними кусочками, лук — полукольцами или мельче. Кинзу порубите. Сложите всё в салатник. 2․ Орехи вместе с чесноком, солью и перцем измельчите блендером. 3․ Соедините с винным уксусом и снова взбейте блендером. Заправка должна получиться как густая сметана и не растекаться. 4․ Добавьте заправку к овощам, перемешайте и подавайте к столу.

Имбирный чай 📖 Ингредиенты: ⁃ Корень имбиря - 50 г. ⁃ Апельсин - 200 г. ⁃ Лимон - 60 г. ⁃ Мёд - 50 г. ⁃ Листья свежей мяты - 5 шт. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Начинаем делать чай с выдавливания апельсинового сока, который потом вместе с мякотью выливаем в заварник. Добавляем туда же сок половины лимона. Мякоть в этом случае лучше выбросить — она может добавить нежелательную горечь. 2. Чистим имбирь от кожицы и натираем его на мелкую терку. Нужно следить, чтобы сок, который выделяется с имбиря при натирании, попадал в чайник. С веточек мяты обрываем листики, рвем их и добавляем в сок. 3. Готовую смесь заливаем горячей водой. Так как мед теряет свои полезные свойства при высоких температурах, выдерживаем минуту, чтобы вода смешалась с холодным соком и чай начал остывать. После этого добавляем мед и оставляем чай завариваться. Пить горячий чай можно уже через 10–15 минут. Летом имбирный напиток вкусно и приятно употреблять холодным.

Наггетсы в духовке 📖 Ингредиенты: - Филе индейки - 300 г. - Мука - 2 ст. л. - Яйца - 1 шт. - Сыр - 100 г. - Соль, паприка - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Филе нарезаем на небольшие тонкие кусочки. Добавляем соль, специи, перемешиваем. 2. Добавляем муку, перемешиваем. Добавляем яйца, перемешиваем. Добавляем сыр, перемешиваем. 3. Противень застилаем пергаментом. 4. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут.

Сливочный грибной суп 📖 Ингредиенты: - Шампиньоны - 500 г. - Картофель - 1-2 шт - Сливочное масло - 2 ст. л. - Оливковое масло - 2 ст. л. - Мука - 2 ст.л. - Тимьян - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Лук нарежьте мелко, а шампиньоны тонкими слайсами.  2. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте оливковое и переложи лук и грибы. Обжарь на среднем огне и добавь ароматные травы.  3. Добавьте муку, аккуратно перемешайте и влейте горячий бульон или воду.  4. Варите суп под крышкой 10-15 минут.  5. Добавить сливки, посолить.  6. Нарезать картофель кубиком и добавь в суп. Варить ещё 15 минут.

Вареники с картошкой 📖 Ингредиенты: - Мука - 320 г. - Вода(кипяток) - 200 мл. - Соль - 0,5 ч.л. - Растительное масло - 2 ст.л. Для начинки: - Картофель - 4 шт. - Лук - 1 шт. - Растительное масло - Соль,перец - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Муку просеять,добавить соль,перемешать.Влить растительное масло и кипяток. Замесить мягкое эластичное тесто. Оставить отдохнуть тесто на 20 минут. 2. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.Размять толкушкой,посолить,поперчить. 3. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить обжаренный лук к картофелю. 4. Отдохнувшее тесто раскатать в пласт,при помощи стакана вырезать круги. 5. Выложить 1 ч.л начинки,тщательно защипнуть края теста,формируя вареник. 6. Выложить вареники в кипящую воду,после того как всплывут варить ещё 3 минуты. 7. В готовые вареники с картошкой добавить поджарку и перемешать.

Сaлaт тунeц c мapинoвaнным лукoм 📖 Ингpeдиeнты: - Тунeц кoнcepвиpoвaнный - 250 г. - Яйцo куpинoe вapeнoe - 1 шт. - Лук красный - 0,5 шт. - Оливки - 100 г. - Лиcтья caлaтa - 3 шт. - Тoмaты чeppи - 3 шт. - Фасоль cтpучкoвaя вapeнaя - 100 г. - Укcуc, caхap - 1 ч. л. - Мacлo oливкoвoe - 2 cт. л. 🧑🏻‍🍳 Πpигoтoвлeниe: 1. Тунeц paзмять нa нeбoльшиe куcoчки, caлaт вымыть и пopвaть, вымытыe пoмидopы и oчищeннoe яйцo paзpeзaть пoпoлaм. 2. Очищeнный лук нapeзaть кoльцaми и cмeшaть c caхapoм и укcуcoм. Оcтaвить нa 15 минут. Отжaть лук. 3. Смeшaть вce ингpeдиeнты, пoлить мacлoм.

Шоколадный брауни 📖 Ингредиенты: - Сливочное масло - 200 г. - Темный шоколад - 200 г. - Яйцо - 4 шт. - Молотый кофе - 5 г. - Сахар - 330 г. - Какао-порошок - 40 г. - Мука - 90 г. - Соль - щепотка 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. В сотейнике растопить сливочное масло на умеренно сильном огне. 2. Выключить огонь, добавить молотый кофе и перемешать. 3. Слегка остывшее масло влить в шоколад и мешать, пока он не растопится. Отставить в сторону, чтобы смесь остыла. 4. В отдельной миске взбить яйца с сахаром, в течение 10 минут до светлой пышной массы. 5. Влить шоколадную смесь. Добавить какао, муку и взбивать пока масса не объединится. 6. Форму диаметром 22 см застелить пергаментом и распределить шоколадное тесто. 7. Отправить выпекаться в разогретую до 185С духовку на 20 минут. После вытащить и постучать формой об стол, чтобы появились трещинки. 8. Обратно поставить брауни в духовку и печь ещё 15 минут.

Буженина из индейки 📖 Ингредиенты: - Вода — 1 500 мл - Соль — 2 ст. ложки - Чёрный перец горошком — 3–4 штуки - Душистый перец горошком — 3–4 штуки - Лавровые листья — 3 штуки - Филе индейки — 800 г - Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка - Горчица — 2 ст. ложки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. В тёплой воде растворите соль, добавьте горошины перца и лавровые листья. 2․ Опустите в рассол индейку и выдержите её минимум час. 3․ Разогрейте духовку до 220 градусов. Достаньте индейку из рассола, обсушите, посыпьте молотым чёрным перцем и обмажьте горчицей. 4․ Заверните мясо в два слоя фольги, уложите на противень и запекайте в разогретой духовке 20 минут. 5․ Дайте индейке полностью остыть в духовке, не открывая дверцу.

Кордон Блю 🔪Состав: - Куриное филе - 2 шт. - Сыр - 50 г. - Ветчина ( ломтики) - 50 г. - Панировочные сухари - 100 г. - Мука - 2 ст.л - Яйцо - 1 шт. - Щепотка соли - Черный перец - по вкусу - Сливочное масло - 30 г. - Растительное масло - 1 ст.л. 📙Рецепт: 1. Куриное филе отбиваем с двух сторон, солим по вкусу. 2. На каждое филе выкладываем ломтик ветчины и сыра, сворачиваем в рулет. 3. Макаем в муку, затем во взбитом яйце и затем в панировочных сухарях. 4. Обжариваем рулетики на смеси масла до золотистого цвета с двух сторон. 5. Отправляем в разогретую до 200,° духовку на 7-10 мин.

Яблоко с начинкой 📖 Ингредиенты: - Яблoкo - 2 шт. - Изюм - 30 г. - Грецкиx орехов - 30 г. - Йогyрт тyрeцкого - 50 мл. - Жидкий мёд - 15 г. - Цедра апeльсина - 1 гр - Сок лимoна - 5 мл. 🧑🏻‍🍳 Приготовлeниe: 1. Яблоко помыть, срезать чаcть с хвoстикoм. Вырезaть сердцевинy яблoка таĸ, чтобы толщикa cтенoк яблокa была не меньше 0,5 см. 2. Изюм и грецкий орex нapезaть и засыпать в яблoкo. 3. Пoставить яблоĸо в дуxовку на 20-25 минут при темперaтуре 180 грaдyсов. 4. Для сoyса смeшать йогурт, мед, цедpу апeльсина и сок лимона. Поĸа яблоко запeкаeтcя, cоуc должен настояться. 5. Готовоe яблоко полить слaдким соусом.

Рыба в йогурте 📖 Ингредиенты: - Филе рыбы (судак, палтус, минтай, горбуша) - 500 г. - Лук - 250 г. - Йогурт без добавок - 300 мл. - Оливковое масло - 5 мл. - Соль, перец - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Лук нарезать полукольцами. Рыбу нарезать небольшими кусочками. 2. Обжарить лук на оливковом масле. Добавить рыбу, жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. 3. Добавить йогурт, посолить, поперчить, тушить 15-20 минут.