Рецепты кондитеров

Бисквитный рулет с ягодами 🍓 Противень 40×30 см Ванильный бисквит: Желток — 6 шт. / 120 г Сахар — 30 г Ванилин — 1 г Белок — 240 г Сахар — 50 г Молоко — 50 г Растительное масло — 50 г Мука — 120 г Разрыхлитель — 2 г Крем: Сливки 33% — 150 г Творожный сыр — 300 г Сахар — 100 г Прослойка: Свежие ягоды или конфи — 100 г Приготовление: 1.Желтки смешиваем с сахаром и ванилином. 2.Добавляем молоко и растительное масло, перемешиваем. 3.Отдельно взбиваем белки, постепенно добавляя сахар, до устойчивой меренги. 4.Аккуратно объединяем обе массы. 5.Вводим просеянную муку с разрыхлителем. 6.Распределяем тесто по противню 40×30 см и выпекаем до готовности при 180°, 10-13 минут. Бисквит важно не пересушить, чтобы он остался эластичным и легко свернулся. 7.Для крема взбиваем сливки, творожный сыр и сахар до плотной однородной массы. 8.На остывший бисквит наносим крем, добавляем ягоды или конфи и аккуратно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник для стабилизации.

Торт «Лавандовый бархат»💜 Ингредиенты: 4 Яйца 180 гр. сахара 3-4 столовых ложек растительного масла 220 гр. просеянной муки 1 ч.л. разрыхлителя 150 гр. Молока фиолетовый или лавандовый краситель Яйца взбить с сахаром до пышной массы, добавить муку, разрыхлитель и перемешать, ввести масло, краситель. Аккуратно перемешать лопаткой. Вылить в подготовленную форму 18 см. диаметром и выпекать 40-45 минут. При температуре 170 С режим верх-низ. Корж лучше оставить на ночь в холодильнике. Перед сборкой торта корж разрезать на три части. Приготовим крем: Сливочный сыр 350-400 грамм Сливки 33 % 300 мл. Ванильный сахар пакетик фиолетовый или лавандовый краситель для цвета Взбить на средней скорости до пиков. Сборка торта: В кондитерский мешок с круглой насадкой наполнить кремом. Аккуратно по кругу отсадить крем на коржи, заранее пропитанные ананасовым или любым другим соком с кислинкой. Между слоями крема выложить свежую голубику или пюре из голубики. Украсить можно любыми ягодами или цветами. Дать торту настояться в холодильнике 3-4 часа и уже можно заварить кофе или чай. Лучше кофе ☕️😎

Для самого вкусного завтрака ⤵️ 🍓 Творожная запеканка нежная как чизкейк: Творог 9% — 700г Творожный сыр cooking shef — 250г Сливки 20% — 320г Сахар — 200г Яйца С1 — 5шт Крахмал кукурузный — 80г Ванильная паста — 1ч.л Для украшения: Шоколад молочный — 200г Растительное масло — 15г Растопить шоколад и смешать с растительным маслом. Вылить на охлажденную запеканку. Украсить любыми ягодами 🍓

🎁 Забирайте ПРЯМО СЕЙЧАС рецепт донат-кейка «Малина в шоколаде»! Донат-кейки — это новый тренд, который только набирает обороты 🔥 И совсем скоро такие десерты будут в ассортименте у каждого кондитера! Это идеальный вариант для старта: - готовятся быстро - не требуют сложного инвентаря - удобно делать заранее и хранить в заморозке А вкус… просто попробуйте представить 🤤 🍫 нежный ванильный крем-мусс 🍒 сочная малиновая начинка 🍪 шоколадная бисквитная основа 🎁 Видеоурок и тех.карту донат-кейка «Малина в шоколаде» Ольга Шмукста дарит каждому после регистрации на вебинар «7 ключей к заработку на десертах из дома»! На эфире вы узнаете: 🍰 как готовить десерты в коробочках и бенто — от начинки до отдачи 🍰 как правильно замораживать десерты, чтобы они оставались как свежие 🍰 какие инструменты нужны для старта 🍰 как рассчитать себестоимость и поставить цену И разберетесь, как выстроить систему, чтобы начать зарабатывать на десертах!!👌 Регистрируйтесь на вебинар и забирайте подарок 👇 https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama11&clckid=b5e5535b&erid=2VtzquwpLmC Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Лимонный заварной крем. С очень приятным, легким кисло-сладким вкусом, шелковистой структурой и невероятным лимонным ароматом. Этот крем дополнит любой десерт и сделает его неповторимо вкусным! 🔸желток-100г 🔸сахар -170г 🔸кукурузный крахмал-50г 🔸лимонный сок-100г 🔸сливочное масло-50мл 🔸молоко-500мл 🔸лимонная цедра

ТОРТ-ПИРОГ КРАСНЫЙ БАРХАТ❤️ Диаметр формы 24 см Яйца-2 шт Сахар-150 г Раст масло-90 г Кефир-160 г Разрыхлитель-10 г Какао-5 г Мука-200 г Красный краситель-1 ч.л Соединить кефир, растительное масло и красный краситель. Яйца с сахаром взбить 4-5 мин до светлой и пышной массы. Добавить жидкие ингредиенты, а сухие лучше просеять. Выпекать в разогретой до 150*С духовке, приблизительно 45 мин ДЛЯ КРЕМА Творожный сыр-200 г Сливки-150 г(33% жирности) Сахарная пудра-60 г Ванильный сахар-1 ч.л Соединить все ингредиенты и взбить до крепких пиков. Крошка и немного крема у вас останется, из них можно сделать картошку как это сделала я. Video is too big

Запеканка, которую можно съесть всю сразу без угрызения совести. Творожная основа: Творог 360 гр Яйцо 2 шт Греческий йогурт 100 гр Кукурузный крахмал 3 ст л без горки Мак 2 ст л Сахар 50гр (у меня сахзам) Соединить все ингредиенты и пробить блендером. Тыквенная основа: Тыква 700 гр (запечь в духовке до готовности) Яйцо 1 шт Кукурузный крахмал 3 ст л без горки Цедра 1 апельсина Сок 1 апельсина Сахар 50 гр (у меня сахзам) Соединить все ингредиенты и пробить погружным блендером. По очереди выложить в форму для запекания творожную и тыквенную основу, чередуя слои. Выпекать при 180° ~50 минут.

Очень вкусный и необычный крем для торта «Бразильский крем Бригадейро» 😍 Сгущенка -380 гр Вареная сгущенка-150 гр Сливочное масло -20 Гр Какао -1/2 чл Сметана -400 гр Video is too big

ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ Вроде всё очень просто: крем и бисквит, а какой невероятный трюфельный торт получился! Рецепт бисквита есть в ленте! Или возьмите свой любимый рецепт шоколадного бисквита. Ингредиенты для крема-ганаша: 150 г молочного шоколада 150 г горького шоколада 20 гр какао порошка 400 г горячих сливок жирностью 32–33% + 200 г холодных сливок 400 г сливок ставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим. Шоколад заливаем горячими сливками, оставляем на пару минут и пробиваем блендером до однородной массы, добавляем какао порошок и ещё раз пробиваем блендером, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 10–12 часов. Застывший ганаш перекладываем в ёмкость для взбивания и взбиваем до однородной массы. Добавляем холодные сливки и взбиваем до однородной, плотной массы (НЕДОЛГО!). Главное — не перевзбейте крем! Собираем торт: Бисквит делим на равные части. Можете поделить на 3–6 частей, верхушку используем для декора, измельчив её в блендере. По желанию можете пропитать бисквит. При сборке старайтесь выкладывать одинаковое количество крема в каждый слой. Так торт визуально будет выглядеть в разрезе очень эффектно. Для этого используйте кондитерский мешок. Оставьте торт для пропитки на пару часов и можете подавать к столу 😍 Получается очень вкусный и красивый торт без особых усилий! ❤️‍🔥

Video is too big

🍓Как выбрать действительно качественную сублимированную ягоду? 🧑‍🍳Кондитерам важно знать, что они добавляют в свои десерты. Вот несколько простых признаков: 1. Смотрите состав. Настоящая ягода не нуждается в сахаре. В составе — сама ягода, без лишних добавок. 2. Обратите внимание на вкус. Сублимированная ягода сохраняет характерный вкус и аромат исходного продукта, а не превращается в приторную сладость. 3. Посмотрите на объём. Натуральная сублимированная ягода очень лёгкая, поэтому большая банка вовсе не означает, что внутри «мало продукта». 💯 У нас - настоящие ягоды и фрукты без сахара и ароматизаторов: малина, клубника, облепиха, манго, ананас, персик и другие. Разные фракции - для декора, начинок, кремов, шоколада и других кондитерских задач. Заказывайте сублимированную ягоду собственного производства от бренда "S&N SNacks": 👉 на OZON - https://ozon.onelink.me/SNMZ/f0u8cfxa 👉 на Wildberries - https://clck.su/TNKXS