Рецепты кондитеров

ТОРТ-ПИРОГ КРАСНЫЙ БАРХАТ❤️ Диаметр формы 24 см Яйца-2 шт Сахар-150 г Раст масло-90 г Кефир-160 г Разрыхлитель-10 г Какао-5 г Мука-200 г Красный краситель-1 ч.л Соединить кефир, растительное масло и красный краситель. Яйца с сахаром взбить 4-5 мин до светлой и пышной массы. Добавить жидкие ингредиенты, а сухие лучше просеять. Выпекать в разогретой до 150*С духовке, приблизительно 45 мин ДЛЯ КРЕМА Творожный сыр-200 г Сливки-150 г(33% жирности) Сахарная пудра-60 г Ванильный сахар-1 ч.л Соединить все ингредиенты и взбить до крепких пиков. Крошка и немного крема у вас останется, из них можно сделать картошку как это сделала я. Video is too big

Запеканка, которую можно съесть всю сразу без угрызения совести. Творожная основа: Творог 360 гр Яйцо 2 шт Греческий йогурт 100 гр Кукурузный крахмал 3 ст л без горки Мак 2 ст л Сахар 50гр (у меня сахзам) Соединить все ингредиенты и пробить блендером. Тыквенная основа: Тыква 700 гр (запечь в духовке до готовности) Яйцо 1 шт Кукурузный крахмал 3 ст л без горки Цедра 1 апельсина Сок 1 апельсина Сахар 50 гр (у меня сахзам) Соединить все ингредиенты и пробить погружным блендером. По очереди выложить в форму для запекания творожную и тыквенную основу, чередуя слои. Выпекать при 180° ~50 минут.

РЕЦЕПТ МИШКИ-МАРШМЕЛЛОУ🧸 Трендовый мишка в тонком хрустящем корпусе из белого шоколада с тягучим маршмеллоу и ароматной клубничной начинкой. Он отлично смотрится в подарочных наборах — и точно станет хитом у ваших клиентов на праздники! Пошаговый урок по приготовлению дарит шеф-кондитер и основатель Cake School Алина Макарова — всем, кто будет на бесплатном эфире «Что продавать на День матери 2026»🌸 Помимо рецепта на вебинаре вы получите ценные знания: 💸 Какие десерты включить в ассортимент: разбор позиций, на которых ученицы делают до 200.000 руб. 📆 Как спланировать работу с большим количеством заказов ❄️ Что приготовить заранее, а что оставить на последние дни 🚀 Где искать клиентов в сезон праздников 👩🏻‍🍳 Как собрать клиентскую базу на Дне матери, чтобы покупатели вернулись на Новый год Сразу после регистрации вас ждут еще 2 подарка: 🎁 Топ-5 десертов на День матери 🎁 Гайд по картошке с 2 рецептами Присоединяйтесь по ссылке и скачивайте полезные материалы: https://cake-school.com/momday?utm_source=veb2910p45 Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398. Erid: 2VtzqxCCMQR

Очень вкусный и необычный крем для торта «Бразильский крем Бригадейро» 😍 Сгущенка -380 гр Вареная сгущенка-150 гр Сливочное масло -20 Гр Какао -1/2 чл Сметана -400 гр Video is too big

ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ Вроде всё очень просто: крем и бисквит, а какой невероятный трюфельный торт получился! Рецепт бисквита есть в ленте! Или возьмите свой любимый рецепт шоколадного бисквита. Ингредиенты для крема-ганаша: 150 г молочного шоколада 150 г горького шоколада 20 гр какао порошка 400 г горячих сливок жирностью 32–33% + 200 г холодных сливок 400 г сливок ставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим. Шоколад заливаем горячими сливками, оставляем на пару минут и пробиваем блендером до однородной массы, добавляем какао порошок и ещё раз пробиваем блендером, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 10–12 часов. Застывший ганаш перекладываем в ёмкость для взбивания и взбиваем до однородной массы. Добавляем холодные сливки и взбиваем до однородной, плотной массы (НЕДОЛГО!). Главное — не перевзбейте крем! Собираем торт: Бисквит делим на равные части. Можете поделить на 3–6 частей, верхушку используем для декора, измельчив её в блендере. По желанию можете пропитать бисквит. При сборке старайтесь выкладывать одинаковое количество крема в каждый слой. Так торт визуально будет выглядеть в разрезе очень эффектно. Для этого используйте кондитерский мешок. Оставьте торт для пропитки на пару часов и можете подавать к столу 😍 Получается очень вкусный и красивый торт без особых усилий! ❤️‍🔥

Video is too big

🍓Как выбрать действительно качественную сублимированную ягоду? 🧑‍🍳Кондитерам важно знать, что они добавляют в свои десерты. Вот несколько простых признаков: 1. Смотрите состав. Настоящая ягода не нуждается в сахаре. В составе — сама ягода, без лишних добавок. 2. Обратите внимание на вкус. Сублимированная ягода сохраняет характерный вкус и аромат исходного продукта, а не превращается в приторную сладость. 3. Посмотрите на объём. Натуральная сублимированная ягода очень лёгкая, поэтому большая банка вовсе не означает, что внутри «мало продукта». 💯 У нас - настоящие ягоды и фрукты без сахара и ароматизаторов: малина, клубника, облепиха, манго, ананас, персик и другие. Разные фракции - для декора, начинок, кремов, шоколада и других кондитерских задач. Заказывайте сублимированную ягоду собственного производства от бренда "S&N SNacks": 👉 на OZON - https://ozon.onelink.me/SNMZ/f0u8cfxa 👉 на Wildberries - https://clck.su/TNKXS

Торт «Эскимо» Коржи: Рецепт на один большой противень, затем, с помощью круглой формы поделили готовой бисквит на три 👇🏽 2 шт яйца 10 ст. л сахара 200 гр сметаны 1 ст.л уксус яблочный 1 ч.л сода 3 ст.л сгущенка 1 щепотка соли 8 ст.л муки 3 ст. л какао Ставим в духовку 180 градусов 20 мин до сухой зубочистки. Крем: Сливки 33% 500 мл 0,5 банки сгущенки 1 ст. л сахарной пудры Ванилин щепотка Глазурь: 200 мл сливок (горячие) 200 Гр горький шоколад

Банановый кекс с шоколадом😍 Идеальный разрез. Влажный, пористый, ароматный. Ингредиенты (на форму 20*10 см): Спелые бананы — 2–3 шт. (≈250 г очищенных) Растительное масло — 70 г Сахар коричневый — 100 г Яйца — 2 шт. Молоко (или сливки 10%) — 60 мл Мука пшеничная — 230 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Ваниль — по вкусу Сода — 1/4 ч. л. Лимонный сок — 2 ч. л. Шоколад — 150 г 🔹 Приготовление 1. Разомните бананы в пюре, добавьте лимонный сок — это сохранит цвет и лёгкость вкуса. 2. В другой миске взбейте яйца с сахаром до пены — это ключевой шаг для пористости. 3. Влейте растительное масло без запаха и молоко, перемешайте до гладкости. 4. Всыпьте сухие ингредиенты — муку, соду, разрыхлитель, соль, ваниль. 5. Добавьте банановое пюре и аккуратно вмешайте лопаткой — тесто должно быть густым, но текучим. Добавьте рубленный шоколад и ещё раз перемешайте. 6. Перелейте в форму, выстеленную бумагой, и при желании добавьте вдоль один разрез ножом — чтобы трещина раскрылась красиво. 7. Выпекайте при 170°C, 50–60 мин до пробы сухой шпажкой. 8. Остудите на решётке.

🥥 Кокосовый трайфл-кайфл Нежный кокосовый крем-чиз, воздушный бисквит и ганаш из белого шоколада. Сочетание, от которого сложно отказаться! 🍓 Ингредиенты и приготовление: • 1. Белый бисквит: яйца — 4 шт. (около 200 г), сахар — 120 г, мука — 120 г. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, аккуратно вмешать просеянную муку. Выпекать при 170–180 °C до готовности. Остудить и раскрошить. • 2. Пропитка: молоко — 100 г. Слегка пропитать бисквитную крошку, не переувлажняя её. • 3. Кокосовый крем-чиз: творожный сыр — 300 г, сливки 33% — 200 г, кокосовое молоко — 40 г, кокосовая стружка — 30 г. Холодные сливки взбить до мягких пиков, отдельно смешать сыр с кокосовым молоком и стружкой. Аккуратно объединить до однородного крема. • 4. Ганаш из белого шоколада: белый шоколад — 150 г, молоко — 50 г, сливочное масло — 20 г. Растопить всё на водяной бане, перемешать до гладкости и немного остудить. • 5. Сборка: выложить слоями бисквит, кокосовый крем-чиз и ганаш. Повторить слои по желанию. • 6. Украшение: малина, миндаль, вафельная крошка и свежая мята. 🍓 Охладить перед подачей и наслаждаться каждым слоем!

🎁 5 рецептов-уроков десертов ➕ 2 рецепта ТОРТОВ в ПОДАРОК! Хотите готовить красивые, вкусные и современные десерты, которые выглядят как из витрины профессиональной кондитерской? 🍰 На вебинаре «5 правил идеального торта» шеф-кондитер Ольга Шмукста подарит вам ГОТОВЫЙ ассортимент десертов для старта: 🧁 5 десертов, с которых проще всего начать: 🍰 Апельсиновый зефир — натуральный, воздушный, с ярким цитрусовым вкусом 🍰 Морковные капкейки — влажный бисквит с аккуратными шапочками из сливочного крема 🍰 Муссовое пирожное «Хлоя» — муссовое эскимо с ароматным малиновым пюре и шоколадной глазурью 🍰 Шоколадный торт с вишней — классическое сочетание вишни, шоколада и нежного сливочного крема, которое любят и часто заказывают клиенты кондитеров 🍰 Меренговый десерт «Павлова» — воздушные меренговые гнездышки с легким кремом и ягодной сочной начинкой А еще вы заберете 2 подробных рецепта, по которым у вас точно получится приготовить идеальные торты: 🍰 Торт «Красный бархат. Малина в шоколаде» — классическое сочетание красного бархата и малины в трендовом формате 🍰 Торт «Рафаэлло. Двойной кокос» — нежный кокосовый вкус и хрустящая текстура внутри А на самом вебинаре вы узнаете: ❌ какие ошибки чаще всего делают новички ✅ 3 правила красивых разрезов и фото для соцсетей ✅ как находить первых клиентов и не бояться брать оплату 💸 Регистрируйтесь на вебинар, оставайтесь до конца и забирайте все подарки ⬇️ https://olgalovecake.ru/ikonditer?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama10&clckid=8076b197&erid=2VtzqwBDdMF Реклама, ИП Шмукста О.М., ИНН 560914589510