Resto_ray | Самые понятные рецепты от шеф-повара

Шураско - это мясная культура в Бразилии. Его часто готовят на длинных шампурах, нанизывая куски говядины, свинину, курицу и колбаски. Чисто наш шашлык) Среди главных фаворитов говяжьего отруба - пиканья (кострец), которая при правильной жарке получается довольно сочной. Но, но, но… Все бы это было славно, да просто великолепно, если бы в Латинской Америке уважали зерновой откорм. Однако, бычки мясных пород и в Аргентине и в Бразилии пасутся на заливных лугах великой равнины и жуют траву. Они свободны, независимы и буквально дики до того времени, когда им пора стать стейками. Поэтому все мясо, что я ела, слегка…жестковато. Да, да, как любой стейк травяного откорма. Он хороший, но не идеальный. И у нас мясо зернового откорма в любом стейк хаусе или пабе будет сочнее и нежнее. И не у нас тоже. Бычок на зерне наедает ту самую мраморность, благодаря которой мясо становится очень сочным и нежным. И никакой свободный выгул и трава этого не сделают. Я тверда в своем мнении и меня не переубедят ни многолетние традиции, ни знаменитый бренд «Аргентинский стейк». Увы и ах, оценку 8 из 10 повысить мне так и не удалось за все 14 дней пребывания здесь и тест 14 ти стейков в разных ресторанах двух стран. А идею с асадо забираю. Классно придумали, много разных вкусов на одной решетке. Кстати, у нас в Северной Осетии тоже жарят мясо на огне большими кусками, только после готовности нарезают и солят. Без всяких маринадов. Когда с интересом наблюдаешь за кулинарными традициями и их пересечением у разных народов, понимаешь, что мир не такой уж и большой. Очень много общего у всех нас, но есть нюансы😉 Путешествие - отличная возможность познания мира, а кулинария - самый простой и доступный способ попробовать понять, почувствовать другую страну и ее традиции.

Мясо в Латинской Америке - это тот продукт, который можно встретить в каждом ресторане, буфете и даже в кофейне 😂 Давайте разбираться, что такое аргентинское асадо и чем оно отличается от бразильского шураско? Асадо - аргентинская традиция приготовления мяса на углях. Говядину, свинину, колбасу обычную и кровяную, курицу - разные кусочки мяса или разные отрубы говядины выкладывают на специальную решётку parrilla и медленно жарят, это похоже на наш шашлык, только на решетке. Берем на заметку! Не обязательно мариновать 2 кг одного вида мяса, можно взять микс - так вечер будет интереснее! Любимый говяжий отруб в Аргентине - биф де чоризо, по-нашему - тонкий край, а по импортному - стриплойн. Кстати, о маринаде. Аргентинцы практически не используют приправы, только крупная соль. Дополняют асадо соусами: сальса из томатов, лука и чили или чимичурри - зелень с цедрой и оливковым маслом, простые салаты и, разумеется, бокал мальбека. Это красное вино просто создано для мяса. А цена на вино в Аргентине - просто сказка! За 500 р. наших денег вы получите отличное вино в винотеке, такое же вино в Бразилии стоит уже в 8 раз дороже. В 8!!! А расстояние между магазинами - 15 минут. А еще асадо - это название самого застолья, когда родственники и друзья собираются на несколько часов, чтобы поесть мяса, поговорить и никуда не торопиться. Не торопятся ни аргентинцы, ни бразильцы. Совсем. Никуда. Никогда! Продолжение в следующем посте ❤️👇

Я ВИДЕЛА ВОДОПАДЫ ИГУАСУ СВОИМИ ГЛАЗАМИ! Ребята, это такая сила и мощь природы, такая энергия! Водопады Игуасу - это одно из самых впечатляющих природных чудес нашей планеты. Это целая система из сотен водопадов на границе Аргентины и Бразилии, растянувшаяся почти на 3 км. Они пропускают 1,5 млн литров воды в секунду. Вы можете себе это представить? Когда я предложила своим подписчикам отправиться со мной в Южную Америку и увидеть водопады с двух сторон - аргентинской и бразильской, я понимала, что на такое путешествие решится далеко не каждый. Всё-таки другой конец света, долгий перелёт и тд, но так я счастлива, что собралась наша замечательная группа авантюристов! И если вы тоже когда-нибудь сомневались, стоит ли лететь так далеко ради одного природного чуда, мой ответ однозначный - стоит! Даже если ради этого придётся пересечь полмира. А я уже точно знаю, что это путешествие мы будем вспоминать ещё очень-очень долго. ❤️

Запеченные свиные ребра, которые не нужно мариновать заранее! 🥩Ребра 600 г (1 лента) 🍏Яблоки 600 г 🍎Яблочное пюре 3 ст. л. 🧂Соль 🧂Перец 🍶Растительное масло 2 ст. л. Глазурь: 🍅Кетчуп 2 ст. л. 🍎Яблочное пюре 2 ст. л. 🍯Мед 2 ч. л. 🧂Копченая паприка 1 ч. л. 🧂Красный острый перец по вкусу 🍶Растительное масло 2 ст. л. (если хотите блестящую глазурь) Нравятся этот рецепт, потому что не нужно ничего делать заранее, ребра получаются вкусные, мягкие и сочные. Приятного аппетита! Video is too big

Хотите на 100% состоять из мяса и красного вина? Приезжайте в Аргентину! 😁 Сегодня у меня на дегустации биф де чоризо и красное вино. Жирность мяса смягчает танины вина, а его кислотность освежает вкус после каждого кусочка. Получается идеальный гастро-дуэт! Я не пила красное вино более 10 лет и не уверена, что и дальше буду, но в Аргентине все способствует его регулярной дегустации. А кто я такая, чтобы сопротивляться этой непреодолимой силе? 😂 Video is too big

Живой репортаж из Буэнос-Айреса! Буэнос-Айрес умеет быть разным: элегантным и меланхоличным, торжественным и опасным, шумным и темпераментным, изысканным и совершенно бесшабашным. Делюсь с вами несколькими кадрами и моментами 😍

Кажется, в Аргентине хлеб любят так же сильно, как футбол и стейки! 🇦🇷😄 Здесь сэндвичи - это часть национальной кухни, их едят всегда, везде и по любому поводу. И вот я заглянула в один из буфетов в котором была самая большая очередь, чтобы посмотреть, чем тут кормят и что можно попробовать! 🥪 От дегустации многослойного бутерброда я воздержалась в пользу стейка, чтобы записать для вас большой обзор (выложу в следующем посте), поэтому не могу сказать - вкусно это или нет. Но выглядят они очень убедительно! А вы любите сэндвичи? Какое сочетание самое любимое? Video is too big

Аргентина знаменита на весь мир своей говядиной, а мясо тут едят каждый день, обожают абсолютно все и продают на каждом шагу. Мы всей группой очень ждали первого обеда в Буэнос-Айресе, уж очень хотелось побыстрее попробовать знаменитый стейк с бокалом красного вина, которое идеально ему подходит. Я специально записала для вас не только свою реакцию, но и реакцию моих туристов 🙂 Video is too big

Эмпанадас - это традиционные аргентинские пирожки, которые продаются тут буквально на каждом шагу! Начинки бывают разными: говядина, курица, сыр или овощи. Традиция готовить начинку внутри теста пришла в Южную Америку из Испании, а затем аргентинцы создали собственные региональные рецепты. Сегодня эмпанадас - это не просто уличная еда, а важная часть национальной гастрономической культуры этой страны

Аргентинцы уверены, что именно они придумали варёную сгущёнку! Здесь она называется dulce de leche и считается настоящим национальным достоянием. У аргентинцев даже есть легенда, что в 1829 году служанка местного политического деятеля случайно забыла на огне молоко с сахаром. Когда вернулась, обнаружила густую карамельную массу. Так якобы и появилась варёная сгущёнка. Правда, есть один нюанс: похожие десерты готовили в Латинской Америке задолго до этого случая 😂 Но аргентинцев такие исторические подробности мало смущают. 😁 Здесь dulce de leche буквально повсюду: в мороженом, круассанах, печенье, тортах и в кофе! И пока историки спорят, кто первым придумал варёную сгущёнку, я решила выяснить главное - вкуснее ли аргентинская нашей! 😁