Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Сохраняйте шпаргалку по приготовлению йогурта ⤴ И нет, теперь всем необязательно срочно готовить йогурт дома 😁 Но если какой-то продукт постоянно вытягивает деньги из вашего бюджета, кулинарные навыки помогают найти более выгодное решение — без отказа от любимой еды. С йогуртом работает тот же принцип, что и со слабосоленой форелью. Постоянно покупать готовую нарезку дорого. А если научиться разделывать и солить рыбу самостоятельно, можно получать тот же продукт дешевле и полностью контролировать его состав. Представьте, сколько таких привычных покупок оказывается в корзине: готовые нарезки, соусы, сухие завтраки, десерты, напитки и перекусы. Когда знаете технологии, вы перестаете покупать продукты на автомате. Понимаете, за что действительно стоит заплатить, а что выгоднее приготовить самостоятельно, как использовать закупку целиком и чем накормить семью без ежедневного старта с нуля. ✅ Такому подходу обучаю на «Гастрономии»: разбираемся в продуктах, осваиваем технологии и учимся делать заготовки так, чтобы экономить время, использовать продукты целиком и уверено чувствовать себя на кухне. Предзапись на 11 поток Выпускники курса уже стали настоящими гуру безотходной кухни: продукты почти не пропадают, расходы сокращаются, а вопрос питания на неделю больше не требует ежедневных усилий. Уже завтра, 3 ноября, состоится закрытая презентация 11-го потока «Гастрономии» 🔥 На эфире открою продажи на самых выгодных условиях. Количество мест ограничено, поэтому успевайте присоединиться к предзаписи. ➡ Попасть в предзапись А еще сегодня можно забрать материалы, которые после презентации будут удалены из канала: 🎁 памятку о том, как использовать продукты целиком; 🎁 материалы о заработке на заготовках; 🎁 подборки заготовок для детей и родителей; 🎁 и еще огромное количество полезных подборок. Забирайте все бонусы и приходите завтра на закрытую презентацию ❤️

Чему нас учили 11 лет в школе? Недавно прочитала, что в Финляндии и Швеции есть отдельный школьный предмет, на котором детей учат вести домашнее хозяйство. И это не только «давайте испечем печенье к празднику»)) Школьники учатся: ✨планировать и готовить повседневную еду; ✨выбирать, хранить и безопасно использовать продукты; ✨составлять список покупок и домашний бюджет; ✨использовать остатки, чтобы меньше выбрасывать; ✨распределять домашние дела и организовывать быт. Причем этому учат всех детей, а не только девочек. А теперь вспомните наши уроки труда 😁 Мальчики мастерили табуретки, девочки шили фартуки и прихватки. Иногда мы даже готовили. Например, чесночные закуски)) Спасибо, конечно. Но где был урок о том, как каждый день кормить себя и семью, не проводя половину жизни у плиты? Потому что во взрослой жизни табуретка нужна иногда, а есть хочется почему-то каждый день. Что приготовить сегодня? А завтра? А что купить? Почему опять половина продуктов испортилась? Как сделать так, чтобы было вкусно, разнообразно и не слишком дорого? Мы учились 11 лет, но многие вышли из школы без системы, которая помогала бы решать эти задачи без ежедневной головной боли. Возможно, однажды школьные программы изменятся. А пока этот пробел можно закрыть на «Гастрономии». За восемь недель вы научитесь: 🔥 планировать меню и закупки; 🔥 готовить сразу на несколько дней вперед; 🔥 превращать одни заготовки в десятки разных блюд; 🔥 организовывать хранение, чтобы продукты не пропадали; 🔥 собирать разнообразное и сбалансированное меню без необходимости готовить каждый день. 🔥 Это знания, которыми вы будете пользоваться не до следующей контрольной, а всю жизнь, а вопрос «Что сегодня на ужин?» перестанет быть ежедневной домашней работой. Чему вас учили на уроках труда? Шить прихватки, мастерить табуретки или осваивать действительно полезные бытовые навыки? 😁

Некоторые блюда мы привыкли есть только в ресторанах, хотя дома готовить их ничуть не сложнее 🤔 Фо бо — отличный пример! Наваристый бульон, нежная говядина, рисовая лапша, свежая кинза, хрустящие ростки и лайм. В кафе тарелка такого супа стоит около 700 ₽. Но если выполнить трудоемкие этапы заранее, дома его можно собрать буквально за 5 минут! Необязательно готовить блюдо целиком за один раз. Можно разделить процесс на этапы, сохранить основные компоненты в виде заготовок и использовать их, когда захочется. Так в повседневном меню появляются блюда, ради которых раньше приходилось идти в ресторан ❤️ На «Гастрономии» вы научитесь делать заготовки, сочетать их между собой и собирать любимые блюда за минуты. А на презентации 3 ноября можно будет забрать подборку из 10 супов-конструкторов и еще огромное количество подарков — вход только для участников предзаписи. Предзапись на последний поток в этом году

Я специально провела эксперимент! Одну запеканку приготовила свежей, а вторую отправила в духовку полностью замороженной. Разница только во времени приготовления! Еще одна причина освоить кулинарию — чтобы понимать, с какими блюдами такие трюки можно провернуть! Спойлер: не со всеми 😁 В следующем посте отдам лайфхак, как собирать такие запеканки и придумывать свои варианты. ❤️, если хотите! Video is too big

Из морозилки в духовку — и ужин готов! Помните волшебную таблетку из «Пятого элемента»? Лилу положила ее в микроволновку — и получила целый ужин. Кто из нас не мечтал о таком? 😁 Показываю свою версию волшебной таблетки: 54 порции запеканок, которые отправляются в духовку прямо из морозилки. В одной форме уже есть мясо или рыба, овощи, соус и сыр. Вечером не нужно ничего нарезать, смешивать и пачкать посуду — остается только поставить форму в духовку. Делаю сразу три вкуса: 🍗 Курица с цветной капустой, зеленым горошком, сыром и йогуртово-яичной заливкой. В такой запеканке целых 15 г белка на 100 г. Для сравнения: в магазинном жюльене с курицей и грибами в 1,5 раза меньше белка и в 1,5 раза больше калорий. 🐟 Форель с брокколи, луком-пореем и нежной йогуртовой заливкой. Форель можно заменить другой рыбой — сочной получится даже горбуша или треска. Когда понимаешь свойства продуктов, не приходится привязываться к одному ингредиенту. 🍅 Индейка со сладким перцем, черри и томатным соусом. Если заменить воду бульоном, вкус станет еще насыщеннее, а дополнительных усилий почти не потребуется. Все продукты нарезаю за один подход. Филе и рыбу — одинаковыми кубиками, чтобы они равномерно пропекались. Сыр быстро натираю с помощью электротерки, а дальше остается приятная сборка: три начинки и два вида заливки. Все рецепты будут на 11 потоке, старт набора — через 3 дня ⚡ За час я собрала 18 форм по 900 г — это 54 полноценные порции. Получается меньше двух минут активной работы на одну порцию! Собираю, замораживаю и запекаю в одних и тех же формах. Они компактно ставятся друг на друга, а после готовки не остается горы грязной посуды. По удобству — как покупной полуфабрикат. Только вместо пельменей и наггетсов вы сами определяете состав своего ужина ❤️ Такие заготовки можно хранить в морозилке до двух месяцев. Один час работы — и десятки будущих ужинов уже готовы. Дальше покажу, как будут выглядеть такие запеканки после духовки! Video is too big

Том-ям из 3 заготовок за 5 минут Вот так просто можно приготовить любимый ресторанный суп всего за 5 минут, если в вашей морозилке есть всего три заготовки: ✨ Бульон для том яма ✨ Зажарка шампиньонов ✨ Порционный микс кальмара, креветок и мидий без панциря Соединяю, добавляю кокосовое молоко и черри, довожу до готовности. Кинза и лайм при подаче – и можно есть! Причем готовить целую кастрюлю совсем необязательно. Все хранится порционно: достала столько, сколько нужно на сегодняшний обед, остальной запас ждет следующего раза. Захочется еще через неделю – снова соберу себе порцию, не размораживая весь суп. Заготовки позволяют заранее убрать долгие, повторяющиеся действия, а себе оставить выбор, даже если времени на обед совсем немного. Морозилка вовсе не обязывает мириться с безвкусной едой. Подходящая подготовка продуктов, упаковка, правильная заморозка и дефростация помогают сохранить вкус и текстуру. Поэтому важно освоить технологию, а не просто отправить все в холод. Есть и финансовый повод: средняя порция том яма в ресторане стоит от 700 ₽, а домашний запас позволяет чаще есть любимые блюда без постоянных заказов. Записывайтесь в предзапись «Гастрономии», чтобы научиться так организовывать питание и позволять себе любимые блюда даже в загруженные дни! Без мысли о потраченных деньгах и часах у плиты)) Уже 3 ноября на закрытой презентации можно будет забрать рецепты всех супов-конструкторов, в том числе этот роскошный том-ям ⚡ Предзапись на 11 поток ❤️ — хочу! 🔥 — жду презентацию

Мы тут работаем и к презентации готовимся, а у вас как дела?

⚡️ Мой муж за неделю все это съест! Ну и отлично 😁 Значит, целую неделю вы не будете готовить с нуля. Уже прекрасно, правда? В следующий раз сделаете запас побольше и сможете отдыхать от кухни дольше. Никто не обязывает растягивать одну партию ровно на месяц. ⚡️ А если морозилка маленькая? У Лидии маленький холодильник на кухне 5 м². Раньше казалось, что места нет, а теперь она делает запас на 10–14 дней. Система не требует, чтобы все готовили одинаково. ⚡️ Мне лень заранее все это заготавливать! Не нужно сразу устраивать кулинарный марафон и выделять отдельный день на кухне. В следующий раз приготовьте двойную порцию блюда, подходящего для заморозки, а половину оставьте на потом. Повторяйте это регулярно — и постепенно накопится запас на дни, когда готовить совсем не хочется)) На 11 потоке студентов ждут новые суперленивые заготовки: вареники с начинками, мясные шайбочки для ужинов и кое-что еще! Покажу на презентации! Заполнить анкету предзаписи А сколько мусора от этих пакетов! При обычных закупках упаковка тоже никуда не исчезает: курица на подложке, йогурты в стаканчиках, полуфабрикаты в пластике. Когда разделываем целую курицу, не нужно покупать каждую часть в отдельной магазинной таре. А вакуум — не единственный способ хранения: есть контейнеры и подходящая многоразовая упаковка. Повторно используем только ту, которая для этого предназначена, соблюдая инструкцию производителя. 🔥 Самое сложное — не просто наполнить морозилку. Важно понимать, какие заготовки нужны вашей семье, что можно замораживать, как хранить и какие блюда потом собирать. Тогда морозилка становится домашним рестораном: открываете ящик и выбираете, чего хочется на завтрак, обед или ужин. Осталось довести заготовку до готовности и красиво подать — без ежедневного старта с нуля. Именно такой подход осваиваем на «Гастрономии». Вместе с профессиональными шефами за восемь недель шаг за шагом выстраиваем базовую систему питания: от организации кухни и закупок до заготовок, хранения и сборки блюд. Чтобы вечером выбирать не между долгой готовкой и очередной доставкой, а между отдыхом, общением с близкими и любимыми занятиями. Сделайте подарок себе из будущего — отправьтесь в свой отпуск от плиты 💚 Предзапись на «Гастрономию» Остались еще сомнения? Пишите в комментариях, разберем!

Так выглядит месячный отпуск от плиты ⤴ Три ящика самой обычной встроенной морозилки. Внутри — заготовки для завтраков, обедов и ужинов на месяц. Самые сложные этапы приготовления уже позади: остается выбрать блюдо по настроению, довести до готовности и красиво подать. Спасибо Маше из прошлого за заботу!)) Почему о других мы заботимся охотнее, чем о себе? Заболевшему другу сварим суп, подруге после родов приготовим запас еды. А с собственным ужином почему-то надеемся на чудо. Мы ведь заранее знаем, что после работы будем уставшими и голодными. Но каждый раз оставляем вопрос еды той версии себя, у которой уже закончились силы. Стараемся высыпаться, не забывать об уходе, находить время на спорт. Подготовить себе еду заранее — такая же забота о завтрашней себе. Отвечу на самые частые вопросы про заморозку, всё из ваших комментариев! ⤵ ⚡️ А как же свежее, с любовью? Для меня любовь — не только вкусно накормить близких, но и сохранить силы на общение с ними. Вместе сидеть за столом, смеяться, разговаривать, а не заканчивать вечер раздраженной и уставшей у плиты. Неспешно собрать себе и семье красивый завтрак, а не впопыхах съесть бутерброд — разве это не про любовь?) ⚡️После морозилки будет дрисево сухо и невкусно! Такое действительно возможно, если замораживать все подряд и нарушать технологию. Важен весь путь: приготовление, охлаждение, упаковка, заморозка, размораживание и догрев. Посмотрите на бефстроганов: нежное мясо, насыщенный соус, аппетитная подача. Прямо воротит от этой «сухой и безвкусной» еды 😂 ⚡️ Вообще-то доставку давно придумали! Ничего против нее не имею. Но постоянные заказы — это большие расходы и меньше контроля над составом еды. Мне приятнее понимать, что мы едим, а сэкономленное тратить на себя 💅🏻 Система особенно выручает, когда все пошло не по плану: задержались на работе, устали, появились срочные дела — а дома уже есть варианты полноценного ужина. В видео показала морозилку во всей красе. Если хотите научиться так же заботиться о себе из будущего, приходите на «Гастрономию»! ➡ Заполнить анкету предзаписи Погнали дальше?

Сколько денег на самом деле прячется в ваших «отходах»? Экономия на одном блюде — приятная мелочь. Но когда такой подход работает с каждой закупкой, за месяц складываются уже серьезные суммы! Исследование выпускников это подтверждает. Большинство после «Гастрономии» сохраняют в семейном бюджете от 10 000 ₽ в месяц: https://survey.welldone.study/ Но видеть столько возможностей в одном продукте — отдельный навык. Недостаточно однажды приготовить кекс из морковного жмыха или компот из яблочных сердцевинок. Важно понимать: → какими свойствами обладает продукт; → как правильно его обработать и сохранить; → что приготовить сейчас, а что заморозить; → как из одной покупки получить несколько разных блюд; → чем заменить недостающий ингредиент; → как избежать лишних покупок. Именно этому учимся на «Гастрономии»: от грамотной закупки до заготовок и красивой подачи. Со временем на кухне появляется свобода, с которой не страшно открыть холодильник. Вы знаете, что приготовить из имеющихся продуктов, что сохранить на потом и что уже не нужно покупать. Больше уверенности в своих решениях — и меньше бытовой суеты ❤️ В канале предзаписи я оставила памятку по безотходной кухне: что можно сохранить, как переработать и во что превратить, а полная версия памятки с рецептами откроется студентам 11 потока. ✅ Заполнить анкету и забрать памятку Новый поток ждут почти 50 000 человек, а мест будет всего 3 000. Приобрести курс на закрытой презентации смогут только участники предзаписи. Участников ждут не только лучшие условия покупки. В зависимости от тарифа студенты получат подарочные боксы с шопером, карточками и другими материалами курса, а еще смогут выиграть крупные призы для кухни. Вот как одна из студенток описала свои эмоции после получения бокса: «Вчера листала карточки и чуть не плакала: неужели всему этому нас научат на курсе? Невероятное предвкушение!» Следующий поток пока не запланирован. Если вы давно хотели научиться использовать продукты по максимуму, разнообразно кормить семью и меньше беспокоиться о бытовых вопросах — самое время записаться)) ➡ Успеть в предзапись на 11-й поток ❤️ — забираю идеи 🔥 — уже использую принципы безотходной кухни #отходы_на_доходы_welldone Video is too big