ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ 🍓

Роза баклава Автор. zelihanintatlituzlutarifleri 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 чайная чашка воды 🍅1 столовая ложка йогурта 🍅0,5 чайной чашки растительного масла 🍅1 столовая ложка сливочного масла 🍅1 пакет разрыхлителя 🍅1 столовая ложка винного уксуса (можно яблочный) 🍅1 яйцо 🍅3–3,5 стакана муки (добавлять постепенно) Для раскатывания теста: 🍅Пшеничный крахмал Для начинки: 🍅200 г фундука или грецких орехов Для покрытия: 🍅100 г сливочного масла 🍅1 чайная чашка растительного масла Для сиропа: 🍅3 стакана сахара 🍅3 стакана воды 🍅1 долька лимона ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста до получения мягкого теста, которое не липнет к рукам. Разделите тесто на 10 частей и раскатайте каждую с помощью крахмала до размера десертной тарелки. Выложите в подходящую форму, накройте и оставьте на 15–20 минут. Для сиропа смешайте сахар, воду и дольку лимона в подходящей кастрюле, доведите до кипения на среднем огне, затем варите 15 минут и остудите. Отдыхавшие куски теста раскатайте как можно тоньше с помощью крахмала, увеличивая размер. Разрежьте каждый лист на 4 части и сформируйте розочки по инструкции, выложите в форму. Смешайте растопленное сливочное масло (без осадка) с растительным маслом и полейте сверху тесто. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут. После выпекания горячий десерт полейте холодным сиропом. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Запечённая курица на шпажках (на 3 порции) Автор. busraacakmakcii_ 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅4–5 куриных окорочка (по желанию можно использовать грудку) 🍅1 красный сладкий перец 🍅1 зелёный сладкий перец 🍅5–7 черри 🍅1–2 картофелины 🍅1 луковица Для соуса: 🍅1 столовая ложка йогурта 🍅1 чайная ложка томатной пасты 🍅0,5 стакана растительного масла 🍅0,5 стакана молока 🍅1–2 чайные ложки майонеза 🍅1 зубчик чеснока 🍅Тимьян 🍅Чёрный перец 🍅Паприка 🍅Красный перец хлопьями 🍅Соль 🍅Карри ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Нарежьте куриные окорочка кусочками подходящего размера для шпажек. В миске смешайте йогурт, томатную пасту, растительное масло, молоко, майонез, натёртый чеснок и специи, чтобы приготовить соус. Обваляйте курицу в приготовленном соусе. Нарежьте красный и зелёный перец. Нанизывайте на шпажки курицу, черри и перец. На противень выложите нарезанный лук и картофель, сверху поместите шпажки с курицей. Выпекайте в духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Рис с вермишелью ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Немного растительного масла 🍅Щепотка вермишели 🍅1 стакан риса 🍅2 стакана воды 🍅1 чайная ложка соли 🍅1 чайная ложка сливочного масла Разогрейте масло в кастрюле, добавьте вермишель и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте промытый рис и слегка обжарьте. Добавьте масло, соль и воду, перемешайте. Когда закипит, уменьшите огонь и варите до полного впитывания воды. Суп из зелёной чечевицы с лапшой ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅0,5 стакана отварной зелёной чечевицы 🍅0,5 чайного стакана лапши 🍅1 маленькая луковица 🍅1 чайная ложка томатной пасты 🍅2 столовые ложки растительного масла 🍅Соль 🍅1 чайная ложка чёрного перца 🍅1 чайная ложка мяты 🍅2,5 стакана воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отварите зелёную чечевицу заранее. В кастрюле разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте. Добавьте томатную пасту и слегка обжарьте. Добавьте отварную чечевицу и воду, доведите до кипения. Когда закипит, добавьте лапшу. Посолите и добавьте специи, готовьте до мягкости лапши. Рекомендация: Перед подачей добавьте лимонный сок для лучшего вкуса. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Простые лепёшки с картофелем Автор. pastalimpus 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅4–5 средних отварных картофелин 🍅200 г тёртого твёрдого сыра 🍅Соль 🍅Чёрный перец 🍅Красный перец 🍅Тимьян 🍅1 чайная ложка дрожжей 🍅Петрушка 🍅1–2 стакана муки (добавлять постепенно) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отварите картофель и обязательно остудите, затем разомните. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо вымешайте тесто. Сформируйте шарики размером с вашу сковороду и раскатайте их как можно тоньше. Обжаривайте лепёшки на сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон до готовности. Перед подачей смажьте маслом и подавайте к столу. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Котлеты в соусе Автор. beyhaninmutfagi 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅500 г фарша 🍅1 яйцо 🍅1 луковица 🍅1 зубчик чеснока 🍅Панировочные сухари 🍅Соль 🍅Чёрный перец 🍅Кумин 🍅Красный перец 🍅Петрушка Для соуса: 🍅1 луковица 🍅1 морковь 🍅1 красный сладкий перец 🍅8–10 шампиньонов 🍅1 пачка сливок 🍅180 мл молока 🍅1 столовая ложка крахмала 🍅Соль 🍅Чёрный перец 🍅Красный перец 🍅Петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала выложите все ингредиенты для котлет в миску и хорошо вымесите. Отщипывайте кусочки размером с яйцо и придавайте им плоскую форму. В сковороду налейте немного масла, добавьте нарезанный полукольцами лук, нарезанный перец и натёртую морковь, обжарьте. Затем добавьте грибы и готовьте ещё несколько минут. Смешайте сливки, молоко и крахмал, влейте в сковороду. Добавьте соль и специи, готовьте до загустения, затем снимите с огня и добавьте петрушку. Котлеты обжарьте на небольшом количестве масла с двух сторон и выложите в форму для запекания. Сверху распределите приготовленный соус и посыпьте тёртым твёрдым сыром. Запекайте в духовке до румяной корочки. Перед подачей переложите на блюдо и украсьте нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Солёная выпечка с картофелем Автор. chefburcinarda 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅400 г муки 🍅250 мл воды 🍅9 г соли 🍅120 г сливочного масла Для начинки: 🍅500 г отварного картофеля 🍅3 столовые ложки растительного масла 🍅Чёрный перец 🍅Красный перец 🍅Соль 🍅100 г тёртого твёрдого сыра ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала налейте воду в миску для замешивания. Постепенно добавляйте муку, контролируя консистенцию, так как мука может отличаться. Добавьте соль и начинайте замешивать тесто. У вас должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Когда тесто соберётся, переложите его на стол, слегка присыпанный мукой, и вымешивайте около 15 минут. При желании можно делать небольшие паузы. Хорошо вымешанное тесто становится эластичным и не рвётся. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте отдыхать на 10 минут. Затем проверьте его: если при растягивании пальцами оно не рвётся, значит тесто готово. Разделите тесто на 10 равных частей и сформируйте плотные шарики. Растопите сливочное масло. Шарики слегка прижмите, чтобы они стали плоскими, затем хорошо смажьте их сливочным маслом со всех сторон. Накройте плёнкой и оставьте на 1 час отдыхать. Каждый кусочек теста сначала раскатайте до размера тарелки, затем аккуратно растяните руками, чтобы оно стало тонким. Для начинки разомните отварной картофель, добавьте растительное масло, соль, чёрный и красный перец, перемешайте. Затем добавьте тёртый сыр и снова перемешайте. Выложите начинку на тесто, сформируйте длинные тонкие пирожки и переложите на противень. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке с конвекцией примерно 15–20 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Шерит Погача Автор. marasli_aysenin_mutfagi Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅2 стакана тёплого молока 🍅Стакан минус один палец растительного масла 🍅1 столовая ложка сахара 🍅1 чайная ложка соли 🍅10 гр сухих дрожжей 🍅1–2 яичных желтка для смазывания 🍅4–5 стаканов муки 🍅1 миска белого сыра для начинки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Все ингредиенты, кроме сыра и желтка, сложить в глубокую миску и замесить мягкое тесто, постепенно добавляя муку. Накрыть крышкой и оставить для подъёма на 30 минут. Затем от теста отщипнуть куски размером с яйцо, скатать в шарики. Каждый шарик раскатать, края надрезать ножом полосками толщиной примерно полсантиметра, выложить сыр, свернуть и придать форму, как на видео. Готовые заготовки выложить на противень и оставить для второго подъёма на 30 минут. Смазать желтком и выпекать в разогретой до 180 °C духовке до золотистого цвета. Приятного аппетита!❤️

Кебаб с лавашем Автор. bake_with_esraa Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅8 готовых лавашей 🍅250 г говяжьего фарша средней жирности 🍅1 луковица среднего размера 🍅2 зелёных перца 🍅2 красных перца капиа 🍅2 помидора 🍅1 столовая ложка томатной пасты 🍅Половина столовой ложки пасты из красного перца 🍅Соль, чёрный перец, красный молотый перец, кумин, орегано ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Лук, перцы и помидоры измельчить в блендере, каждый ингредиент отдельно, и отжать сок. Смешать фарш с подготовленными овощами в миске. Добавить томатную пасту, пасту из красного перца и специи, тщательно перемешать. Лаваши сложить стопкой и обрезать края. На каждый лаваш равномерно нанести мясную начинку и сложить их друг на друга, пока не получится 8 слоёв. Разрезать стопку на 4 равные части и вставить деревянные шпажки для кебаба в каждую часть. Разрезанные кебабы выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 15–20 минут (время зависит от вашей духовки, контролируйте процесс). Подавать с йогуртом и соусом по вкусу. Приятного аппетита!❤️

Плов с Нутом и Курицей Автор. canfeezam Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 стакан риса 🍅2 стакана воды 🍅1 стакан отварного нута 🍅250 г курицы (лучше бедро без кости) 🍅1 луковица 🍅6 столовых ложек оливкового масла 🍅1 чайная ложка соли 🍅1 чайная ложка чёрного перца ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Мелко нарезанную курицу положить в кастрюлю и обжарить до полного выпаривания жидкости. Добавить мелко нарезанный лук и оливковое масло, обжаривать до золотистого цвета лука. Затем добавить промытый рис, нут, воду, соль и перец, довести до кипения. После закипания убавить огонь и варить до полного впитывания воды. Когда рис впитает воду и начнёт слегка приставать ко дну, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут для настаивания. Подавать горячим. Приятного аппетита!❤️

Чёрек Автор. hilalin_mutfagi_hd Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅2 стакана тёплого молока 🍅1 стакан тёплой воды 🍅Стакан растительного масла без одного пальца 🍅2 столовые ложки мягкого сливочного масла 🍅2 яичных белка (желтки для смазывания сверху) 🍅2 столовые ложки сахара 🍅1 пакетик сухих дрожжей 🍅2 чайные ложки соли 🍅8 стаканов муки (количество может меняться в зависимости от качества муки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала смешайте жидкие ингредиенты, затем постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма. Обомните тесто, вымешайте 1 минуту и разделите на 5 частей. Накройте и оставьте на 5 минут. Каждую часть раскатайте руками, не слишком тонко, как на видео. Переложите на противень, оставьте на 20 минут для расстойки. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом или чёрным тмином. Выпекайте при 190 °C до золотистой корочки. После выпечки накройте полотенцем на 5 минут. Приятного аппетита!❤️

Пита, как воздушный шар, и куриный донер Автор. hediye_tepehan Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 стакан тёплого молока 🍅Полстакана тёплой воды 🍅Полстакана йогурта 🍅1 пакетик сухих дрожжей 🍅2 столовые ложки растительного масла 🍅1 столовая ложка сахара 🍅1,5 чайные ложки соли 🍅5 стаканов муки (добавлять постепенно) Для куриного донера: 🍅1 куриная грудка (можно добавить куриные бёдра) 🍅5 столовых ложек растительного масла 🍅1 чайная ложка молотой красной паприки 🍅1 чайная ложка орегано 🍅1 чайная ложка чёрного перца 🍅1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍅1 чайная ложка соли 🍅3 столовые ложки соевого соуса ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешайте тёплое молоко, сухие дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей. Добавьте масло, йогурт, постепенно подсыпая муку и соль, замесите мягкое тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 30 минут. Разделите тесто на 15 равных частей и раскатайте в лепёшки размером с десертную тарелку, не слишком толстые. Выложите на противень с пергаментом, накройте тканью и оставьте на 10 минут. Выпекайте в разогретой до 230 °C духовке около 10 минут, пока лепёшки не поднимутся. Для донера нарежьте курицу длинными полосками, поместите в глубокую миску. Добавьте масло, специи, соевый соус, хорошо перемешайте и оставьте промариноваться. Обжарьте на сковороде до готовности. Подавайте, положив курицу в питу вместе с помидорами, луком и петрушкой. Приятного аппетита!❤️

Шерит Погача Автор. marasli_aysenin_mutfagi Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅2 стакана тёплого молока 🍅Стакан минус один палец растительного масла 🍅1 столовая ложка сахара 🍅1 чайная ложка соли 🍅10 гр сухих дрожжей 🍅1–2 яичных желтка для смазывания 🍅4–5 стаканов муки 🍅1 миска белого сыра для начинки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Все ингредиенты, кроме сыра и желтка, сложить в глубокую миску и замесить мягкое тесто, постепенно добавляя муку. Накрыть крышкой и оставить для подъёма на 30 минут. Затем от теста отщипнуть куски размером с яйцо, скатать в шарики. Каждый шарик раскатать, края надрезать ножом полосками толщиной примерно полсантиметра, выложить сыр, свернуть и придать форму, как на видео. Готовые заготовки выложить на противень и оставить для второго подъёма на 30 минут. Смазать желтком и выпекать в разогретой до 180 °C духовке до золотистого цвета. Приятного аппетита!❤️

Запечённая курица на шпажках (на 3 порции) Автор. busraacakmakcii_ 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅4–5 куриных окорочка (по желанию можно использовать грудку) 🍅1 красный сладкий перец 🍅1 зелёный сладкий перец 🍅5–7 черри 🍅1–2 картофелины 🍅1 луковица Для соуса: 🍅1 столовая ложка йогурта 🍅1 чайная ложка томатной пасты 🍅0,5 стакана растительного масла 🍅0,5 стакана молока 🍅1–2 чайные ложки майонеза 🍅1 зубчик чеснока 🍅Тимьян 🍅Чёрный перец 🍅Паприка 🍅Красный перец хлопьями 🍅Соль 🍅Карри ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Нарежьте куриные окорочка кусочками подходящего размера для шпажек. В миске смешайте йогурт, томатную пасту, растительное масло, молоко, майонез, натёртый чеснок и специи, чтобы приготовить соус. Обваляйте курицу в приготовленном соусе. Нарежьте красный и зелёный перец. Нанизывайте на шпажки курицу, черри и перец. На противень выложите нарезанный лук и картофель, сверху поместите шпажки с курицей. Выпекайте в духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Рис с вермишелью ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Немного растительного масла 🍅Щепотка вермишели 🍅1 стакан риса 🍅2 стакана воды 🍅1 чайная ложка соли 🍅1 чайная ложка сливочного масла Разогрейте масло в кастрюле, добавьте вермишель и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте промытый рис и слегка обжарьте. Добавьте масло, соль и воду, перемешайте. Когда закипит, уменьшите огонь и варите до полного впитывания воды. Суп из зелёной чечевицы с лапшой ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅0,5 стакана отварной зелёной чечевицы 🍅0,5 чайного стакана лапши 🍅1 маленькая луковица 🍅1 чайная ложка томатной пасты 🍅2 столовые ложки растительного масла 🍅Соль 🍅1 чайная ложка чёрного перца 🍅1 чайная ложка мяты 🍅2,5 стакана воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отварите зелёную чечевицу заранее. В кастрюле разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте. Добавьте томатную пасту и слегка обжарьте. Добавьте отварную чечевицу и воду, доведите до кипения. Когда закипит, добавьте лапшу. Посолите и добавьте специи, готовьте до мягкости лапши. Рекомендация: Перед подачей добавьте лимонный сок для лучшего вкуса. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)