РестоМАН

На Рождественском бульваре открылся обновлённый ОКН За кухню теперь отвечает Андрей Федосеев (ранее — бренд-шеф Björn). Он предлагает свой взгляд на русскую кухню: готовит щи с лосем и лесными грибами, подаёт тугунка на сдобе с малосольным огурцом, а на десерт — тёплое яблоко с мороженым из топлёного молока.

Норвегия: пиннекйотт Pinnekjøtt переводится примерно как «мясо на палочках». Это соленые и высушенные бараньи ребра, одно из традиционных рождественских блюд Норвегии. Перед приготовлением мясо долго вымачивают, а затем несколько часов готовят на пару. Традиционно для этого использовали березовые палочки. Подают пиннекйотт обычно с картофелем и пюре из брюквы. Вкус получается насыщенным, солоноватым и очень мясным. Настоящая северная зимняя еда.

Основателя Level Kitchen Артура Зелёного объявили в розыск по делу об уклонении от налогов Бизнесмену заочно предъявили обвинение в уклонении от уплаты налогов в особо крупном размере. По закону это сумма, превышающая 56,25 млн рублей в пределах трёх финансовых лет подряд. Зелёному грозит до пяти лет лишения свободы. Зелёный основал Performance Group в 2015 году. Холдинг развивал доставку готовой еды My Food, низкокалорийных блюд Level Kitchen, питания для спортсменов и худеющих Performance Food. В 2024 году холдинг контролировал около 34% рынка доставки рационов. Ранее ФНС выявила у «Левел мск» недоимку за 2021-2023 годы, посчитав, что компания заключала договоры с самозанятыми и ИП вместо трудовых контрактов. Налоговая заблокировала счета компании в нескольких банках за недоимку более 400 млн руб. и назначила штраф в размере 131 млн руб. Компания оспаривает действия налоговой в суде.

Как устроен Frangipani Bistro в Санкт-Петербурге? Три пространства, четыре шефа и три с половиной года работы над проектом. В видео PR-директор и автор концепции Артур Хусаинов рассказывает, как все устроено. 💛 Frangipani Bistro, ул. Кирочная, д. 9

Раковая — фестиваль раков На выбор более 20 вариантов приготовления, в сет входят 3 порции любых раков, стоит 3500₽. К каждому столику после 17:00 подходит «раколье», который рассказывает, как правильно выбирать, разделывать и есть раков. Фест продлится до 18 октября. ▪️Классические — варят с солью, лавровым листом и черным перцем. ▪️Трюфельные — трюфель не перебивает вкус мяса, а скорее слегка дополняет, прикольное сочетание ▪️По-казачьи — в чесночной пасте. Более пряные, чем классические. Ну конечно же, все это под бокал пенного, его тут полно, как на кранах, так и в бутылках. Фестиваль проходит на Таганке, Ходынке, Маяковке и Ленинском. Адрес: Б. Садовая 5к1

Памятник котлете в Турции В турецком Инегёле, городе недалеко от Бурсы, местную гастрономическую гордость однажды превратили в городской памятник. Огромная рука держала вилку с İnegöl köfte, знаменитой местной мясной котлетой. Скульптуру установили на въезде в город как символ продукта, с которым Инегёль давно ассоциируется. Позже памятник демонтировали во время реконструкции развязки.

Команда Nouge обновила меню закусок и авторских коктейлей Что попробовать? • Запечённые креветки с фетой и томатами • Хрустящие крокеты с пармезаном • Халуми со сливой в белом вине • Картофель фри с айоли из жжёного масла На десерт трюфельный тирамису с малиновым кремом. В коктейльной карте тоже интересные сочетания: розовая гуава с пряным маслом, персик с кокосом и галангалом. Адрес: ул. Покровка, 10, стр. 1

Что попробовать вместо привычных продуктов Иногда достаточно заменить один знакомый продукт, чтобы блюдо стало совсем другим. Пармезан → пекорино Пекорино делают из овечьего молока. Он солонее, ярче и немного острее. Моцарелла → страчателла Более сливочная и нежная текстура. Отлично для томатов, хлеба и салатов. Лосось → форель Похожая текстура, но вкус обычно немного деликатнее. Фета → козий сыр Больше сливочной кислотности и характерного аромата. Кедровые орехи → фисташки Особенно хорошо работают в песто, салатах и пасте. Лимонный сок → верджус Кислотность остается, но становится мягче и фруктовее.

Сырники ▪️Юг22 — мини-сырники с малиной, йогуртовым кремом, соусом на топленом молоке и дроблеными фисташками (1450₽). ▪️Loona — творожная основа с добавлением рикотты и манной крупы, крем из топленого молока, ягодное варенье (680₽). ▪️Айна — со сметаной, вишней и шоколадом (650₽). ▪️Anna Bistro — с юдзу-карамелью и ягодами (920₽). ▪️Finch — мини-сырники обжариваются, подаются со сливочным соусом, пюре манго и фисташковой пастой (690₽).