Соленья - Варенья - Заготовки

🌿 ХРАНЮ УКРОП МЕСЯЦАМИ БЕЗ ЗАМОРОЗКИ Девочки делюсь простым способом которым сама пользуюсь. Если хорошо обсушить укроп и не допустить попадания влаги в банку он может довольно долго сохранять свежий вид и аромат. Что понадобится: свежий укроп; чистые сухие банки с крышками. Как хранить: Укроп тщательно промыть. Очень хорошо обсушить. На зелени совершенно не должно оставаться капелек воды. Подготовить чистую и абсолютно сухую банку. У укропа обрезать толстые ножки. Сложить зелень в банку не утрамбовывая слишком сильно. Закрыть крышкой и убрать в холодильник. 🌿 Немного о свойствах укропа Укроп — не только ароматная зелень но и источник витамина C витамина K фолатов и некоторых минералов. В нём также содержатся растительные антиоксиданты. Свежий укроп хорошо добавлять в салаты супы картофель рыбу и домашние заготовки. Конечно укроп не является лекарством но как часть разнообразного рациона это очень полезная и ароматная зелень. 💚 Попробуйте такой способ хранения — зимой особенно приятно достать из холодильника зелёный укроп и почувствовать запах свежего лета! Ваша тётя Нина МЫ В МАХ 🔥 подписаться

🌶 Пикантная закуска к мясу на зиму Остренькая овощная заготовка с помидорами сладким и жгучим перцем. Получается густой ароматной и насыщенной — зимой отлично подходит к мясу картошке и другим горячим блюдам. Ингредиенты: Помидоры — 3 кг Болгарский перец — 1 кг Морковь — 500 г Острый стручковый перец — 150 г Чеснок — 3–4 зубчика Растительное масло — 200 г Красный и чёрный молотый перец — 1 ч. л. Соль — 3 ст. л. Зелень — по вкусу Приготовление: Все овощи тщательно помыть и очистить. При необходимости удалить повреждённые участки. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Переложить овощную массу в глубокую кастрюлю добавить соль и растительное масло. Довести до кипения и варить около 30 минут периодически помешивая. Добавить молотый перец и мелко нарезанную зелень. Проварить ещё 10 минут. Добавить измельчённый чеснок и хорошо перемешать. Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Перевернуть банки укутать и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном тёмном месте. Очень вкусно подать такую закуску к мясу картошечке или просто намазать на кусочек свежего хлеба. Ваша тётя Нина МЫ В МАХ 🔥 подписаться

‼️Важная новость: Мы не уходим! Знаем, что последние недели многие из вас испытывают сложности с доступом к Телеграму. Это расстраивает нас так же, как и вас. Но мы нашли решение — теперь мы здесь, в MAX. Не хотим терять связь с вами ни на секунду! Если у вас уже установлен MAX, присоединяйтесь прямо сейчас — мы продолжаем работать для вас здесь. Остаёмся вместе! ❤️

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ТОМАТЕ НА ЗИМУ 🍅🥦 Очень люблю эту заготовку — цветная капуста получается нежной пропитывается ароматным томатным соусом а чеснок и петрушка добавляют особую нотку. Зимой такая баночка отлично подходит и к картошечке и к мясу. Ингредиенты: Цветная капуста — 1 кочан Помидоры — 12 кг Болгарский перец — 80–100 г Морковь — 1–2 шт. Луковица — 1 шт. по желанию Чеснок — 5–7 зубчиков Петрушка — 1 пучок Соль — 2 ст. л. Растительное масло — 150 г Сахар — 100–120 г Уксус 70% — 1 ч. л. Приготовление: Цветную капусту разделить на небольшие соцветия и бланшировать в подсоленной воде 1–2 минуты. Помидоры обдать кипятком снять кожицу и нарезать. Можно пропустить через мясорубку. Болгарский перец нарезать кусочками морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок и петрушку мелко порубить. Помидоры морковь лук и перец сложить в кастрюлю. Добавить масло сахар и соль. Довести овощную смесь до кипения добавить цветную капусту и тушить на небольшом огне 10–15 минут. В самом конце добавить уксус чеснок и петрушку. Хорошо перемешать. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и сразу закрутить крышками. Перевернуть банки и оставить до полного остывания. Получается яркая ароматная и очень вкусная закуска — зимой баночки действительно долго не стоят 😊 Ваша тётя Нина МЫ В МАХ 🔥 подписаться

ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА 🍎 Девочки делюсь очень простым рецептом яблочного варенья. Сахара здесь совсем немного а яблочки остаются кусочками и получаются очень ароматными. Хороший вариант когда яблок много и хочется приготовить что-нибудь быстрое к чаю Ингредиенты: Яблоки очищенные от кожицы и сердцевины — 1 кг Сахар — 150–200 г Приготовление: Яблоки очистить от кожицы и сердцевины нарезать кусочками примерно 15–2 см. Засыпать яблоки сахаром и оставить примерно на 1 час. Время от времени аккуратно перемешивать. Когда яблоки пустят сок поставить кастрюлю на небольшой огонь. Довести до кипения постоянно помешивая чтобы яблоки не пригорали. Горячее варенье разложить по чистым стерилизованным банкам и закрыть крышками. После остывания хранить в прохладном месте. Получается ароматное яблочное варенье с кусочками фруктов — к блинчикам оладушкам или просто к вечернему чаю 🍎☕ Ваша тётя Нина МЫ В МАХ 🔥 подписаться

СОУС НА ЗИМУ (ЗАГОТОВКИ) 2 кг подготовленных помидоров( помытых обрезанных от всего лишнего) 2кг подготовленных перцев( помытых и почищенных т е в готовом к переработке виде) 100гр очищенного чеснока 2/3 стакана сахарного песка 2/3 стакана растительного(подсолнечного рафинированного) 1 столовая ложка соли с небольшой горкой специи(сушеные травки) пол чайной ложки можно и без них. 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции В УЖЕ ВЫКЛЮЧЕННОЕ . Пропускаем в мясорубку чеснок помидоры и чеснок еще раз вместе с помидорами добавляем соль сахарный песок подсолнечное рафинированное масло специи и ставим на средний огонь до закипания минут на 10-15 получается. в маленькой кастрюльке вода для крышек на большой кастрюле стерилизуются над паром банки. Пока варится смесь шинкуем болгарский перец я на электрошинковке если в ручную то лучше заранее нарезать. Как закипит соус - вываливаем перец перемешиваем и варим 20 минут от закипания. Выключаем вливаем уксусную эссенцию тщательно перемешиваем и ... ... закладываем в банку очень полную чтоб при закатывании даже потек соус по банке. это для того что бы не осталось воздуха ни капельки. Закатанные банки ставим кверху дном под курточку или одеяло на сутки. Вкусный ароматный соус к любому блюду готов МЫ В МАХ 🔥 подписаться

Острые хрустящие огурчики Для приготовления понадобится: • Огурцы - 4 кг. Для маринада: • сахар - 1 стакан • соль - 3 ст.л. • уксус 9% - 1 стакан • растительное масло - 1 стакан • черный молотый перец - 1 ч.л. • красный молотый перец - 1 ч.л. • сухая горчица - 2 ст.л. • сухой чеснок - 2 ст. л. Приготовление: 1. Для маринада все соединить и перемешать. 2. Огурцы разрезать либо на кружочки либо продольно на 6-8 частей кому как нравится. 3. Смешать огурцы с маринадом. Выдержать 2 часа (каждые 30 минут перемешивать). 4. Довести до кипения и варить пока огурцы не поменяют цвет. 5. Сразу же разложить по банкам и закатать. Укутать в шубу. Хранить в прохладном месте. МЫ В МАХ 🔥 подписаться

Кабачки в остром соусе на зиму Три килограмма кабачков Один горький перец Три морковки 100 грамм чеснока Стакан 9% уксуса Стакан растительного масла Стакан сахара Две столовых ложки соли * Из этого количества продуктов получается три литра консервированных кабачков. 1. Подготовить банки и крышки – вымыть простерилизовать. Кабачки вымыть нарезать ломтиками или тонкими кружочками. Чеснок и морковку прокрутить через мясорубку. 2. Для маринада в просторный таз влить масло уксус положить сахар и соль. Поставить на средний огонь довести до кипения. 3. Положить прокрученную морковку и чеснок поварить пять минут. Выложить в маринад кабачки с момента закипания варить двадцать пять минут на небольшом огне. 4. Сразу же разложить в горячие стерильные банки закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Приятного аппетита! МЫ В МАХ 🔥 подписаться

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ Ингредиенты: сахар 2 стакана молоко 1 л масло сливочное 100 г крахмал 1 ч.л. желтки яичные 5 шт. Приготовление: 1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. 2. В другой емкости соединяем сахар крахмал и желтки перемешиваем и растираем все до однородной массы. 3. После чего добавляем сюда немного молока в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана. 4. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно тонкой струйкой вливаем желтковую массу при этом не забываем постоянно мешать. 5. Доводим до кипения. Когда смесь закипела снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду при этом все надо тщательно мешать пока масса не остынет и не станет теплой. 6. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения периодически мешаем после чего разливаем по формам и отправить в холодильник для заморозки. МЫ В МАХ 🔥 подписаться

ЛЕЧО БЕЗ УКСУСА И ВОДЫ 3 кг красных томатов 15 кг болгарского перца 1 головка чеснока немного горького красного перца (по вкусу) 3 ст.ложки сахара 1 ст.ложка соли Томаты порезать положить в кастрюлю положить соль сахар горький перец и поставить на огонь. Как закипит высыпать туда перец порезанный соломкой. Через 30 мин. после закипания этой смеси положить резаный чеснок разложить по банкам и закатать. Все пропорции можно варьировать в зависимости от наличия и качества овощей (очень сочные суховатые чего-то много чего-то не хватает и пр.). При желании для особо привередливых с томатов предварительно можно снять шкурку обдав их кипятком. А можно томаты заменить томатным соком. МЫ В МАХ 🔥 подписаться

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ ПОЛОВИНКАМИ ЗА 15 МИН Сохраните чтобы не потерять! -5 кг красного мясистого болгарского перца Для маринада: -1 литр воды -15 стакана растительного масла -2 столовых ложки 70% эссенции -15 стакана сахара -05 стакана соли -Чеснок петрушка Приготовление: Делаю перец по этому рецепту уже несколько лет всем очень нравится. Особенно вкусно зимой использовать его для бутербродов. И просто так в качестве солененького к гарниру или чтобы что-нибудь украсить. В общем заготовка универсальная и когда осенью встает вопрос а что бы закатать из перца я первым делом вспоминаю про этот рецепт. Итак: -Перец разрезаем вдоль пополам -опускаем в кипящий маринад варим 2 мин ровно -Бросаем в маринад петрушку и давленый чеснок доводим до кипения (это еще примерно минута) - раскладываем по баночкам заливаем перец в банках маринадом и закатываем ошпаренными крышками. МЫ В МАХ 🔥 подписаться

Селедочное масло это закуска далёких советских времён Сельдь слабосоленая — 1 шт. Горчица — 1 ч.л. Масло сливочное — 200 гр. Лимонный сок — 1 ст. л. Яйцо — 1 шт. Укроп свежий — 1 пучок ⠀ 1. У рыбы отрезаем голову убираем внутренности кожу кости. Режем на кусочки. 2. В чашу блендера выкладываем сельдь вареное яйцо сливочное масло горчицу выдавливаем лимонный сок. 3. Измельчаем до однородной массы. 4. Добавляем мелко порезанный укроп и хорошо перемешиваем. 5. Готовое селедочное масло раскладываем по чистым баночкам и ставим на пару часов в холодильник для застывания. МЫ В МАХ 🔥 подписаться

🍅 ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ БЕЗ УКСУСА Девочки это одна из тех заготовок которые зимой особенно радуют! 🍅 Помидорчики получаются нежными ароматными и пропитываются насыщенным томатным соком. А главное — без уксуса. Ингредиенты: Помидоры — 2 кг Соль — 25 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Томатный сок — 15 л Душистый перец — 5 горошин Лавровый лист — 2 шт. Гвоздика — 2 шт. Приготовление: Крепкие помидоры хорошо вымыть и плотно разложить по чистым стерилизованным банкам. Залить кипятком прикрыть крышками и оставить прогреваться. Для заливки приготовить томатный сок. Помидоры измельчить блендером или пропустить через соковыжималку затем при необходимости протереть через сито. В 15 литра томатного сока добавить соль сахар душистый перец лавровый лист и гвоздику. Довести сок до кипения и проварить около 15 минут. Аккуратно слить воду из банок. Сразу залить помидоры горячим томатным соком. Банки закатать перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Через несколько месяцев помидорчики становятся особенно вкусными — пропитываются томатным соком и специями. Зимой такая баночка уходит очень быстро! Ваша тётя Нина МЫ В МАХ 🔥 подписаться

ННИМ — КОРЕЙСКАЯ ОСТРАЯ ПРИПРАВА 🌶 Девочки если любите всё остренькое и ароматное обязательно попробуйте приготовить янним. Такая приправа очень выручает зимой — добавили ложечку в салат суп мясо или овощи и вкус сразу становится ярче. Ингредиенты: чеснок — 1 кг; острый перец — 600 г; красный болгарский перец — 400 г; соль — около 500 г. Приготовление: Чеснок замочить в воде на ночь — так его будет гораздо легче очистить. Острый перец очистить от семян. Если любите очень острую приправу семена можно оставить. Красный болгарский перец вымыть и очистить. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Хорошенько перемешать получившуюся массу. Добавить соль и ещё раз тщательно перемешать. Разложить янним по чистым сухим баночкам оставляя немного свободного места сверху. Закрыть крышками и хранить в прохладном месте. Остроту можно регулировать: часть горького перца заменить сладким. Получается очень ароматная приправа которой хватит надолго. 🌶🧄 Ваша тётя Нина МЫ В МАХ 🔥 подписаться

Лечо! Пальчики оближешь! Ингредиенты: помидоры - 4 кг перец болгарский - 5 кг сахар - 1 стакан соль - 2 столовых ложки (с горкой) растительное масло - 1 стакан уксус 9% - 2 столовых ложки Приготовление: Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке. Перец вымыть вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар соль Поставить кастрюлю на огонь и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло. Снова довести до кипения и кипятить 30 минут. Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом. Приятного аппетита! МЫ В МАХ 🔥 подписаться

ПЕРЕЦ ДЛЯ ФАРШИРОВКИ Люблю я консервированный перчик на зиму. Перцы практически не теряют своей формы вкуса и цвета . Делать легко не хлопотно. Болгарский перец нужно очистить от семян и залить кипятком на 15 мин. Он станет мягким и тогда его будет легко сложить в банки. Помещаем перец в банки. После этого заливаем банки рассолом: на 2 литра воды 15 ст. ложки соли 15 ст.ложки сахара 50 г уксуса ( 9 %) 2-3 горошины черного перца 2 -3 лавровых листа Закатываем крышками. Перец для фаршировки готов. Хранится все отлично при комнатной температуре. У меня на балконе. Ориентировочно: в 1 трехлитровую банку входит около 15 кг перца "Билозирка" или 1 кг перца "Геркулес" и 2-22 литра воды. МЫ В МАХ 🔥 подписаться

СЕЛЁДКА "ХЕ" - любимая селёдка с новым необыкновенным вкусом. Хочу поделиться простым рецептом приготовления селёдки "ХЕ". Эту холодную закуску делаю на каждый праздник и она самая первая исчезает со стола а гости требуют повторения. Понадобится: - сельдь св. мороженная 3 шт - морковь 3 шт - лук репчатый 2 шт - чеснок 2 зубчика - уксус 9% 200 мл - соль 1 ч.л - соевый соус 4 ст.л - масло растительное 2 ст.л - кунжут 2 ст.л Приготовление: 1. Селёдку разморозить. Лук морковь и чеснок почистить. 2. Селёдку почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. 3. Лук нарезать полукольцами морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. 4. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг а я слила уксус через край чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук морковь чеснок масло соевый соус соль и кунжут. 5. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка "ХЕ" готова! Угощаемся! МЫ В МАХ 🔥 подписаться

Салат "Гениальный" потому что очень простой)) Нужно: 1 кг - капусты 1 кг - помидор 1 кг - огурчиков 1 кг - сладкого перчика 1 кг- морковки Если чего-то из овощей нет —— то берем 2 кг. другого овоща. Всё порезать как на салатик морковку на терке. Все овощи смешать. И туда добавить: раст. масло -200гр. уксуса 9% 200 мл соль - 8 ч. ложек сахар- 16 ч. ложек Все перемешать. Поставит на огонь. Довести до кипения И КИПЯТИТЬ РОВНО 2 МИНУТЫ!!!!! Это с момента когда все слои начнут равномерно кипеть Сразу разложить по банкам. Закатать. Перевернуть. Укутать. МЫ В МАХ 🔥 подписаться

ОЧЕНЬОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ОГУРЧИКИ "Пражские" Огурчики получаются сладкие мои детишки кушают их с удовольствием ! Нам понадобится на одну банку объёмом 1 литр:Огурцы ~12 штук небольшие Тонкий кружок лимона ~~ Маринад: 05 литра воды 20 гр крупной соли 75 гр сахара Лимонная кислота – 05 ч.л. ~~ На дно банки: 2 зубчика чеснока 2 шт. лаврового листа 2 шт. лист чёрной смородины 1 см корня хрена (я заменяю листом) 1 зонт укропа 3 шт. душистого перца От себя добавляю ещё эстрагон (тархун) и лист вишни. На дно стерилизованной банки уложить все листики и специи. Огурцы хорошо промыть (я их перед закруткой замачиваю в воде на пару-тройку часов). Огурчики и лимонный кружок уложить в банку залить кипятком и оставить постоять на 20 минут. Слить воду вон она нам не нужна. Сделать маринад – добавить в воду соль сахар и лимонную кислоту и кипятить с момента закипания 1 минуту. Залить кипящим маринадом огурцы и закатать стерилизованной крышкой перевернуть укутать до полного остывания. Убрать в прохладное место. Я храню все заготовки в погребе. Приятного аппетита! МЫ В МАХ 🔥 подписаться

Консервированный рассольник Ингредиенты: огурец свежий - 3 кг; лук репчатый - 1 кг; морковь - 1 кг; томатная паста - 06 л; сахар (можно уменьшить - 180-200г) - 250 г; масло растительное - 250 мл; соль - 4 ст.л.; уксус столовый (9%) - 100 г; крупа перловая - 500 г; Способ приготовления: Лук порезать полукольцами морковь натереть на крупной тёрке. Перловку отварить почти до готовности(можно использовать вместо перловки рис). Огурцы натереть на крупной тёрке или порезать кубиками(как вам больше нравится). В кастрюле ( или специальный таз для консервации) смешать морковь лук огурцы. Отдельно смешать соль растительное масло томатную пасту сахар и этой смесью заправить овощи. Варить 40 минут. Добавить варенную перловку (или рис) и проварить ещё 5 минут. Добавить уксус выключить. Разложить в подготовленные банки и закатать.Если банки 07 мл (для кастрюльки 25-35 литра вполне достаточно одной баночки заготовленного рассольника). Захотелось рассольника - просто сварите бульон добавьте картошку и за 10-15 мин до окончания варки добавляем баночку заготовки (зелень сметанку- в тарелочку) всё! МЫ В МАХ 🔥 подписаться