Art2cake Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

Фисташковая панакота Автор рецепта Дарья Нежная таящая фисташковая панакота с тонким сливочно-ванильным ароматом и хрустящим кубиком орешка! Количество 6 шт по 120 мл. Ингредиенты: 400 г сливки 33% 100 Молоко 3,2 % 50 г сахар 10 г фисташковая паста 5 г быстрорастворимый желатин (+30 г вода) 1 г ванильная паста Щепотка соли 10 г кубик ореха фисташки для декора Приготовление: 📎Залить желатин холодной водой, дать набухнуть. 📎В сотейнике смешать сливки, молоко, сахар, щепотку соли, фисташковую и ванильную пасту. 📎Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.  Добавить набухший желатин. Пробить блендером. 📎Разлить по креманкам, дать остыть до комнатной температуры. Посыпать орехом, когда масса немного загустеет. Убрать в холодильник. 📎Приятного аппетита.

Самая вкусная карамель Автор рецепта Альфия Ингредиенты • Сахар — 200 г • Вода — 60 г • Сливки 33% — 200 г • Глюкозный сироп — 70 г • Масло сливочное 82,5% — 80 г • Соль крупная — щепотка (по желанию) Приготовление 1. Соедините сахар с водой, добавьте глюкозный сироп, на среднем огне доведите до кипения и полностью растворите кристаллы — но осторожнее, чтобы смесь не стала темной, а то появится привкус жженого сахара, а это нам совсем не нужно. Я больше всего люблю мягкий вкус, поэтому довожу до янтарного цвета 2. Отдельно прогрейте сливки, не доводя до кипения. 3. Тонкой струйкой влейте сливки в сахарный сироп, аккуратно перемешивая лопаткой. 4. Слегка увеличьте огонь и варите около 5 минут. 5. Добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте до однородности. При желании добавьте соль. 6. Уварите до нужной густоты. Важно: с глюкозным сиропом карамель после остывания становится заметно гуще — не переварите, чтобы она не стала слишком твёрдой. 7. Остывшую карамель удобно хранить в кондитерском мешке.

РЕЦЕПТ ЗЕФИР МАНГО МАРАКУЙЯ Рецепт от @cariafoods Ингредиенты: МЕРЕНГА 55 г куринного белка 55 г сахар Щепотка лимонной кислоты СИРОП 65 г воды 7 г агар –агар 900 15 г АРОМАПАСТА манго-маракуйя 140 г яблочное пюре 175 г сахара 35 г глюкозного сиропа Приготовление: 1.В чаще миксера взбиваем белок с лимонной кислотой до пивной пены. Вводим частями сахар. Взбиваем на скорости чуть выше средней до достаточно стабильной мернги. 2. В сотейнике объединяем холодную воду и агар-агар, перемешиваем чтобы не было комочков. Добавляем пюре холодное/ комнатной температуры и ставим на огонь. 3. При появлении первых пузырей добавляем сахар и глюкозный сироп. Все сразу. 4. Доводим до кипения при температуре чуть выше средней. 5. Варим до 102-104 градусов, замеряем щупом. Убираем с огня, даем уйти основным пузырям и вводим тонкой струйкой в меренгу 6. Взбиваем массу до стабильного состояния, Если поднтяь венчик, она должна оставаться на нем. Температура массы при этом должна быть 48-52 градуса (измеряем пирометром) 7. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. 8. Отсаживаем зефир на коврик или пергамент. 9. Оставляем подсушиваться 10-12 часов 10. Обвалять зефир в сахарной пудре и подсушить еще раз 10-12 часов. Хранить в герметичном контейнере. Video is too big

🔸РЕЦЕПТ КАРАМЕЛИЗИРОВАННОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА🔸. Автор рецепта Анна Тесто просто тает во рту, даже без крема..вообщем приде‌тся немного заморочиться, но, поверьте, оно того стоит! _ Нам понадобится: 🔸мука - 500 гр. 🔸холодное сливочное масло - 500 гр. 🔸соль - 8 гр. 🔸ледяная вода - 225 мл. 🔸сахарная пудра для обсыпки. _ Готовим: Просеи‌те муку, добавьте соль и порезанное кубиками масло, разотрите все до получения крошкообразной смеси,сделайте углубление и добавьте часть воды, замесите тесто и добавьте остальную воду, все быстренько замешиваем, оборачиваем в пищевую пле‌нку и убираем на 20 минут в холодильник. Слегка подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт 40*20 см. Дальше нужно сложить короткую часть прямоугольника,чтобы она покрывала 2/3 поверхности, другую короткую часть складываем поверх, чтобы получилось 3 слоя. Затем переверните квадрат, раскатайте и повторите процедуру. Накрои‌те тесто пищевои‌ пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Далее повторите 2 процесса сложения как описано выше. Уберите охлаждаться на час. Тесто раскатываем очень тонко, накалываем вилочкой, чтобы не вздулось и посыпаем сахарной пудрой. Выпекаем при 180 гр. до зарумянивание коржеи‌. Поддержите рецепт❤️🔥👍, если поправился

Рецепт зефира из фейхоа💚. Сейчас как раз её сезон. Автор рецепта Алена Для меренги в чашу миксера: - 95 грамм пюре из фейхоа - 30 грамм яблочного пюре - 5 грамм альбумина+30 грамм воды ИЛИ 35 грамм яичного белка - 75 грамм сахара - щепотка лимонной кислоты. Для сиропа в сотейник: - 115 грамм воды - 8 грамм агар-агара силой 900 - 130 грамм сахара - 40 грамм инвертного/глюкозного сиропа. По желанию зеленый краситель. Приготовление: Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок. У фейхоа срезать хвостики, разрезать пополам и срезом вниз запекать в микроволновой печи до мягкости вместе с кожурой, пробить блендером и перетереть через сито. Складываем в чашу все ингредиенты и взбиваем до устойчивой меренги, она должна хорошо держаться на венчике. Параллельно ставим варить сироп, варим на среднем огне до непрерывно стекающей ниточки на лопатке, периодически помешивая. Я добавила в самом конце в сироп каплю зеленого красителя, иначе цвет зефира будет не очень красивый. В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой сироп, взбиваем после сиропа не больше 30 секунд, масса должна хорошо держаться на венчике. Перекладываем зефирную массу в мешок и отсаживаем на пергамент. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем собираем зефир и обсыпаем в сахарной пудре. Приятного аппетита💚.

Самая вкусная картошка🤎😋 Автора рецепта Виктория 🤎Бисквит: 150гр муки 200гр сахара 1 яйцо 100гр молока 100гр кипятка 40гр раст. масла 20гр какао 1чл разрыхлителя 1\2чл соды 1чл соли 👩🏻‍🍳Смешать сухие ингредиенты, влить жидкие (все, кроме кипятка), перемешать миксером. Добавить кипяток и снова перемешать до однородности. Выпекать в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке около 40 минут до сухой спички. Готовый бисквит полностью остудить и измельчить до состояния крошки, удобно это делать с помощью блендера. 🤎Крем: 100гр сливочного масла 60гр сливок 33% 40гр темного шоколада 70% 50гр сахара 👩🏻‍🍳Сливки, шоколад и сахар растопить и остудить. Мягкое масло взбить до состояния пышного светлого крема, постепенно добавить шоколадную массу, каждый раз хорошо перемешивая миксером. Крем смешать с бисквитной крошкой, сформировать пирожные и отправить на несколько часов в холодильник. 🤎Глазурь: 130 гр темного шоколада 70% 70гр сливочного масла 👩🏻‍🍳Растопить масло с шоколадом и глазировать заготовки пирожных. Я делаю так: накалываю картошку на вилочку, обмакиваю в глазурь, даю стечь излишкам и аккуратно снимаю. Приятного аппетита ♥️

БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК карамель-банан🍌 Обязательно сохраняйте себе это необычное сочетание! Автор рецепта Игорь Рецепт на форму 18см – 200г банан (2 шт) – 500г творожного сыра – 180г сливок 33-35% – 90 г сахара – 130 г яиц – 30 г мука – 2 г ванильная паста – 2 г морской соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Из сахара сделать янтарную карамель (сахар топим на среднем огне), добавляем бананы и 100 мл сливок. Все объединяем и помещаем в блендер. 2. Смешайте все ингредиенты в блендере и объедините до однородности в течении 2 минут на средней скорости. 2. Выливаем получившуюся смесь в заранее подготовленную форму, сделав дно у кольца с помощью фольги. 3. Выпекайте на 250С 16 минут с конвекцией + режимом гриль (если сильный, то можно включить его под конец выпечки). 4. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, затем оставьте в холодильнике минимум на 6 часов. Сохраняйте, готовьте, пробуйте, это невероятно вкусно🫶🏻

Конфеты «Три шоколада»: сладкое удовольствие своими руками! Автор рецепта Вероника ✨Хотите удивить близких оригинальными домашними конфетами? Попробуйте рецепт тройного удовольствия — три вида шоколада с нежной ореховой пастой! РЕЦЕПТ: Белый слой: - Белый шоколад - 100 г - Натуральная ореховая паста (без сахара, у меня из фундука) — 100 г - Глюкозный сироп — 15-30 г Молочный слой: - Молочный шоколад - 100 г - Натуральная ореховая паста - 100 г - Глюкозный сироп - 15-30 г Темный слой: - Темный шоколад (54%) - 100 г - Натуральная ореховая паста - 100 г - Глюкозный сироп - 15-30 г 🍫Покрытие: - Темперированный шоколад ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Растопите каждый вид шоколада отдельно. 2. Добавьте к каждому растопленному шоколаду равное количество ореховой пасты и глюкозного сиропа (комнатной температуры). 3. Залейте слои последовательно в силиконовые формы или рамку. 4. Полностью охладите перед покрытием ( в холодильнике 6-8 часов) ❕Если добавить 15 г сиропа то масса будет более густой и при постепенном охлаждении даже можно лепить форму. Если добавлять больше сиропа то масса / начинка будет более текучей и более удобной в работе, например при заливке в силиконовые формы для трюфелей из кондитерского мешка. 💫Получились вкуснейшие домашние конфеты, идеально подходящие для любого праздника! Если любите конфеты? Оставляйте свои реакции ниже😍🤗❤️

РЕЦЕПТ Сырков Арахис-карамель 🥜 на 9 штук (форма 8.4 см на 3.3 см) Автор рецепта Екатерина 💫Мягкая карамель Сахар - 85 гр. Сироп глюкозы - 10 гр. Сливки 33% - 115 гр. Сливочное масло 82.5% - 65 гр. ✨Сахар с сиропом глюкозы растопить до гладкой, однородной, янтарной карамели. ✨Постепенно влить горячие сливки, помешивая карамель, проварить на низком нагреве плиты до однородности. ✨Перелить карамель в чашу и дать остыть до 60 градусов. ✨Ввести сливочное масло комнатной температуры и тщательно пробить погружным блендером (можно добавить соль). ✨Вылить карамель в широкую, плоскую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник на 3-5 часов. 🥜Арахис промыть, обсушить и отправить в разогретую до 150 градусов духовку до появления приятного коричневого оттенка и яркого аромата. Достать из духовки жареный арахис и дать ему полностью остыть. 🥛Творожная масса Молочный шоколад 33.6% - 110 гр. Творог 5-9% - 300 гр. Творожный сыр - 115 гр. Сливки 33% - 50 гр. Сгущённое молоко - 30 гр. Сливочное масло 82.5% (комнатной температуры) - 40 гр. Арахисовая паста - 90 гр. ✨Молочный шоколад растопить. ✨Смешать в чаше все остальные ингредиенты и пробить погружным блендером. ✨Влить растопленный шоколад и ещё раз тщательно пробить блендером. 💫Сборка ✨Заполнить ячейки силиконовой формы творожной массой и убрать в морозилку. ✨Стабилизированную карамель смешать с жареным арахисом. ✨Подмороженные сырки извлечь из формы. ✨На сырки выложить карамель с арахисом и убрать в морозильную камеру на 2-3 часа. ✨Подмороженные сырки покрыть шоколадной глазурью. 🍫Глазурь Молочный шоколад - 380 гр. Растительное масло - 70 гр. Растопить молочный шоколад и смешать с растительным маслом. Вес 1 сырка в глазури 100 грамм. Срок хранения сырков в холодильнике до 3 суток, в морозильной камере в герметичной таре до 30 суток.

Торт Карпатка. Автор рецепта Игорь Тесто: Молоко 250 мл Сливочное масло 110 г Соль 5 г Сахар 5 г Яйцо 5 шт Мука 150 г 1. Молоко смешайте со сливочным маслом, солью и сахаром, доведите до уверенного закипания. 2. Введите муку, уменьшите огонь до минимального и хорошо вымешивайте, готовьте до легкой корочки на дне сотейника. 3. Слегка охладите (градусов до 50) и вводите постепенно яйца. 4. Поместите тесто на противень (я использовал кольцо 22 см) и разровняйте, чтобы толщина бисквита была равномерной. 5. Выпекайте при 180С примерно 40-45 минут. Крем: Молоко 150 мл Сливки 33% 150 мл Желток 90 г (от 5 яиц) Сахар 90 г Кукурузный крахмал 10 г Ваниль + сливки взбитые 200 г 1. Смешайте все кроме взбитых сливок и доведите до легкого закипания, постоянно и активно помешивая крем. 2. Дайте крему остыть. 3. Смешайте со взбитыми сливками в несколько этапов. Черносмородиновая начинка: Черная смородина 200 г Сахар 50 г Пектин NH 4 г Сок лимона 10 1. Прогрейте ягоду до 20-30С 2. Сахар смешайте с пектином и добавьте к ягоде постоянно помешивая. 3. Проварите 2 минуты 4. Снимите с нагрева и добавьте сок лимона. Сборка торта: 1. Коржа подравняйте под необходимую форму. 2. Поместите первый бисквит, сверху весь объем крема - разравняйте. 3. С помощью кондитерского мешка поместите начинку в разные части крема. 4. Накройте второй частью бисквита и оставьте в холодильнике на стабилизацию хотя бы на 3-4 часа. 5. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Ежевичный сырный ганаш Автор рецепта Анна ⠀ Ингредиенты: ⠀ Шоколад белый 29% 200 гр Сливки 33% 180 гр Глюкозный сироп 10 гр Пюре ежевики 90 гр Сливочный сыр 80 гр ⠀ Сливки нагреть с глюкозным сиропом, соединить с шоколадом и добавить пюре ежевики. Добавить сыр комнатной температуры и снова пробить блендером. Накрыв планкой в контакт, стабилизировать в холодильнике ~10 часов. Затем аккуратно взбить миксером до устойчивых пик! ⠀ Идеален для макарон, капкейков и тортов!

БРАУНИ С КРЕМОМ Автор рецепта: Татьяна Брауни получается в меру сладким, с насыщенным шоколадным вкусом. Это идеальное комбо: плотная, насыщенная шоколадная основа и воздушная сливочная шапочка сверху 👍👍👍 Обязательно сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями! 🔥 БРАУНИ -140г сливочного масла 82,5% -85г темного шоколада -2 яйца С1 (~ 100г) -150г сахара -80г пшеничной муки в/с -15г алкализ. какао -1/4 ч.л соли -1/2 ч.л ванильного экстракта 1. Растапливаем сливочное масло. Выливаем на шоколад горячее сливочное масло. Даем постоять 2 минуты, а затем пробиваем погружным блендером до однородности. Оставляем остывать. 2. Яйца взбиваем с сахаром до побеления и увеличения в объеме в несколько раз. 3. Добавляем к яйцам остывшую шоколадную массу и перемешиваем. 4. В отдельной миске смешиваем муку, какао-порошок и соль. Просеиваем и добавляем к основной массе, перемешиваем до однородности. 5. Распределяем тесто по форме 18х18см. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. 6. После выпечки даем брауни полностью остыть в форме. Брауни получается толщиной около 2,5см. КРЕМ -300г творожного сыра -100г сливок 33% -30 - 40г сахарной пудры -1/2 ч.л ванильного экстракта 1. Соединяем в чаше все ингредиенты и взбиваем с помощью миксера до пышной, однородной массы. 2. Перекладываем крем в кондитерский мешок. 3. Остывший брауни разрезаем на кусочки размером 9х4см. Получается 8 кусочков. 4. На каждый кусочек отсаживаем крем. В брауни вставляем деревянные палочки и убираем в морозильную камеру на несколько часов. ГЛАЗУРЬ -300г молочного шоколада -60г растительного масла -30г обжаренных орехов 1. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке, на минимальной мощности. Шоколад нельзя перегревать, поэтому каждые 5-7 секунд достаем шоколад и тщательно размешиваем. 2. Добавляем к шоколаду растительное масло и перемешиваем. 3. Глазурь переливаем в высокий, узкий стакан. Температура глазури должна быть 33-35 °C. 4. Достаем замороженное пирожное и окунаем в глазурь на 1-2 секунды. Даем стечь излишкам глазури. Пока глазурь не застыла украшаем сверху обжаренными орешками. 5. Выкладываем пирожные на силиконовый коврик или пергамент и убираем в холодильник на 1,5-2ч для разморозки.

Рецепт Муссовый торт «Малина-маракуйя» Автор рецепта Наталья   Ингредиенты на 1 торт (Форма 20 см диаметром, 1000 мл объем)   Для бисквита финансье: 90 г миндальной муки 45 г муки 110 г сахара 105 г белков 90 г сливочного масла 82,5 % 7,5 г меда 1,8 г разрыхлителя щепотка соли миндальные лепестки   Для креме с маракуйей: 100 г пюре маракуйи 100 г яиц 80 г сахара 2 г листового желатина 160-180 блум 50 г сливочного масла 82,5%   Для малинового мусса: 130 г белого шоколада 130 г малинового пюре 160 г сливок 33% 5,7 г листового желатина 160-180 блум   Для украшения: Красный велюр Свежая малина Сахарные жемчужины   Приготовление: Для бисквита финансье масло поместить в сотейнике на плиту, растопить и продолжить нагревать до тех пор, пока оно не приобретет ореховый аромат. Остудить. Перемешать все сухие ингредиенты, добавить белки и мед, перемешать до однородности. Тесто смешать с растопленным маслом, добавляя его частями, каждый раз хорошо перемешивая. Вылить готовое тесто в форму диаметром 18 см, присыпать миндальными лепестками. Выпечь в заранее разогретой до 160 г духовке в течение примерно 20 минут до золотистого оттенка. Вынуть и остудить прямо в форме. Для креме из маракуйи желатин замочить в ледяной воде. Пюре маракуйи с сахаром поместить в сотейнике на плиту и нагреть до появления первого пара. Вылить на яйца, перемешать. Вернуть в сотейник и варить на небольшом огне, постоянно помешивая до температуры 78 градусов. Снять с огня, процедить, добавить набухший и хорошо отжатый желатин, перемешать. Остудить до температуры 45 градусов, добавить холодное сливочное масло, перемешать, затем пробить блендером. Вылить в форму на бисквит, полностью заморозить. Для малинового мусса желатин замочить в ледяной воде. Сливки взбить до мягких пиков. Пюре нагреть, растворить в нем набухший и хорошо отжатый желатин, перемешать. Вылить на шоколад, перемешать до его растворения, затем пробить блендером в течение 3 минут. Сразу мешать со взбитыми сливками. Готовый мусс вылить в форму диаметром 20 см, в мусс поместить начинку бисквитом вверх. Полностью заморозить.   Полностью замороженный торт покрыть красным велюром. Разморозить в холодильнике в течение нескольких часов, украсить малиной и жемчужинами.   Приятного аппетита!

Рецепт эклеров Рецепт от Марии -300 г воды -170 г муки пшеничной высшего сорта с высоким содержанием клейковины или с высоким содержанием белка (11–14%) -140 г сливочного масла -5 яиц категории С1 -1/2 чайной ложки сахара -1/2 чайной ложки соли 🔘в широкую кастрюлю с толстым дном кладем масло, соль, сахар и воду. Ставим на средний огонь и ждем активного кипения. Просеиваем муку. Яйца блендером или вилкой пробиваем до одноробной эмульсии 🔘кипящую кастрюлю убираем с плиты и высыпаем всю муку, быстро перемешиваем до однородности и ставим кастрюлю обратно на средний огонь. 1-2 минуты подсушиваем тесто, постоянно перемешиваем. 🔘перекладываем горячее тесто в холодную миску и пару минут перемешиваем, чтобы оно чуть остыло. Постоянно перемешивая вводим в 5 приёмов яйца. И продолжаем перемешивать еще 10 минут. Я делаю это миксером (насадка весло) на 2 скорости. 🔘 отсаживаем на противень эклеры и ставим в разогретую до 200 градусов духовку (режим без конвекции). Сразу уменьшаем температуру до 160 градусов. Выпекаем 1 час. Video is too big

Торт Два Шоколада 🍫 🍫 Автор рецепта Юлия РЕЦЕПТ: Шоколадный бисквит. Ингредиенты: какао порошок 40 г мука 190 г сода 2/3 чл разрыхлитель теста 1/2 чл сахар 190 г ванильный сахар 20 г уксус 6-8% 1чл молоко теплое 120 г яйцо 85 г масло сливочное мягкое 45 г масло растительное 45 г Приготовление: Все продукты должны быть комнатной температуры.  Духовку заранее разогреть до 165 градусов. Начать взбивать сливочное масло с сахаром, залить растительное масло и яйца, перемешать. Просеять муку, соду, разрыхлитель, какао и  добавить к маслу в 2 этапа сухую смесь и молоко. Взбить  на высокой скорости 6-7 минут. Тесто станет чуть светлее  иувеличится в объеме. Выпекать в форме 18 см в разогретой духовке 60-75 мин. Готовый бисквит остудить при комнатной температуре, убрать в плёнке  стабилизироваться  в холодильник на 4-6 часов.  МУСС из темного шоколада Ингредиенты шоколад темный 110г шоколад молочный 30г сливки 33-35% (1) 70г сливки 33-35% холодные (2) 8О г желатин 2г вода для разведения желатина 12 г Желатин замочить в холодной воде. Сливки (1) вскипятить, вылить на шоколад подождать минуту, промешать до объединения. Шоколад должен полностью раствориться Желатин погреть до растворения, объединить с шоколадом и сливками. Взбить миксером холодные сливки (2) до мягких пиков. Ввести частями в шоколадную массу с желатином, промешивать вручную, залить на нижний корж (см сборку ниже). МУСС  из белого  шоколада  Ингредиенты  сливки 33-35% жирности 70 г (1)  сливки 33-35% жирности 150 г (2)  белый шоколад 140 г  желатин 4г  вода для разведения желатин 24г  Приготовление: Сливки (1) вскипятить, залить ими белый шоколад, добавить растопленную  желатиновую массу, перемешать. Холодные сливки (2) взбить  до мягких пиков, в 3 этапа соединить  с шоколадом. СБОРКА  Бисквит разрезать на З коржа, снять шапочку. Положить на подложку нижний корж, закрепить разъемное кольцо, затянуть, чтобы корж стоял в кольце плотно.  Сделать мусс из темного шоколада, распределить его по бисквиту, убрать в морозилку на 5 минут или в холодильник на 10 минут, чтобы поверхность чуть-чуть схватилась,  выложить следующий корж. Убрать в холодильник, пока делаем белый мусс.  Сделать мусс из белого шоколада, распределить по коржу, также дать застыть 5 мин и выложить верхний корж. Затянуть кольцо, убрать торт в холодильник на 3-4часа или на 1час в морозилку.  Снять кольцо, убедиться что муссы застыли, слегка пройтись шпателем, убирая крошки бисквита, покрыть торт кремом. Убрать покрытый торт в морозилку на 15-20 минут. Сделать подтеки, убрать в холод. Крем на покрытие Ингредиенты:  масло сливочное мягкое  70 г  сливочный творожный сыр 280 г  сахарная пудра 60 г  Масло смешать с сахарной пудрой. Холодный сыр  добавлять к маслу в 3 этапа, хорошо взбить. Добавить шоколадный ганаш 50 г. Подтеки: Ингредиенты  шоколад молочный 30 г  шоколад темный 70 г  сливки 33-35% 80 г  Приготовление  Сливки вскипятить. Шоколад залить сливками,  подождать минуту, промешать. Дождаться полного  растворения шоколада. Если глазурь получилась густая, добавить еще 1ст.л  сливок.

Чизкейк с шоколадным ганашем✨ Автор рецепта Игорь На 2 формы 18/10 и высотой 7 см Творожный сыр 500 гр Сахар 100 гр Ванильная паста 1 ч.л. Сливки 33% 370 мл Яйцо С0 3 шт Мука в.с. (Можно заменить на кукурузный крахмал) 25 гр 1. Смешать творожный сыр с сахаром, сливками  и яйцами. 2. Добавить ваниль, соль и муку. Можно даже пробить блендером до лучшего включения продуктов. 3. Поместить в 1 большую форму для выпечки (тогда время выпечки будет 30 минут) или же распределите на 2 средние формы, предварительно поместив пергамент. 4. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 220С 25 минут с конвекцией. Для шоколадного ганаша Сливки 33% 120 мл Молоко цельное 120 мл Сахар 25 гр Соль 1 гр Желток куриный 2 шт (40 гр) Темный шоколад 150 гр 1. В сотейник поместите молоко и сливки, сахар, соль и желтки. 2. На среднем огне, постоянно помешивая довести до загущения (83-84С). Постоянно помешивание чтобы не прикипело, даже после того когда заварится англез. 3. Добавьте шоколад и хорошо объедините до однородности. 4. После того, как чизкейк остынет и осядет, поместите ганаш поверх, заполнив форму. 5. Уберите в холодильник на 6 часов минимум. (В идеале на ночь). Наслаждайтесь!

РЕЦЕПТ КАРТОШКИ🥔⤵️ Автор рецепта Алина Для бисквита: * Яйца — 2 шт. * Сахар — 60 г * Мука — 40 г * Какао — 10 г * Крахмал — 16 г * Сливочное масло — 27 г Для крема: * Сливочное масло — 80 г * Сгущённое молоко — 90 г * Ром или коньяк — 6 г (по желанию) Приготовление: 1. Яйца с сахаром взбить до пышной плотной массы, слегка прогревая. Вмешать просеянные сухие ингредиенты и растопленное масло. 2. Выпекать бисквит в кольце 18 см при 175 °C около 25 минут. Остудить и измельчить в крошку. 3. Мягкое масло взбить со сгущёнкой до пышного крема. 4. Соединить бисквитную крошку, крем и алкоголь. 5. Сформировать картошку по 60–80 г и убрать в морозилку. Затем покрыть глазурью.

Рецепт шикарного бисквита, легкого, как пух и вкусного, как мёд! Автор рецепта Юлия Бисквит подойдет к ярусным тортам (как на фото) и просто к чаю! Очень хорошо сочетается с фруктовыми начинками. Его можно есть просто так, без крема, например, вкусно с молочком. Тесто рассчитано на 2 формы диаметр 18 см. Нам потребуется: 6 яиц С1 260 г сахара, 255 г муки, 4,5 ст.л. растит масло, 4,5 ст.л. кипятка, 1,5 ч.л.разрыхлителя, 1,5 ч.л. ванильного экстракта. Приготовление: Яйца взбить до легкой пены, затем добавить сахар в 3-4 приема и взбить до плотной пены. Ввести муку с разрыхлителем в несколько приемов вручную лопаткой. Затем добавить кипящую воду и масло. Выпекать при 180 градусах до готовности. Приятного аппетита 😋

ДУБАЙСКИЕ ОРЕШКИ 🤩 🍫 или шоколадные орешки с дубайской начинкой Автор рецепта Виктория ️ Для теста: 🍫сливочное масло - 100 г 🍫сахар - 50 г 🍫яйцо С1 - 1 шт 🍫мука - 130 г 🍫какао - 35-40 г 🍫разрыхлитель - 5 г 🍫соль - щепотка Соединить мягкое сливочное масло, соль, сахар. Взбить миксером до однородности. Добавить яйцо. Перемешать. Ввести муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель. Замесить тесто и затем убрать  его в холодильник на 30 минут. Далее из теста сделайте заготовки для орешков, скатав небольшие шарики. Выпекать в хорошо разогретой орешнице до готовности. Для начинки: 🍫Тесто фило - 2 листа (110г) 🍫Сливочное масло - 40 г 🍫Фисташковая паста - 90 г 🍫Арахисовая паста - 15-20г 🍫Молочный шоколад - 50 г 🍫Розовая вода -  20 мл 🍫Корица - 6 г 🍫щепотка соли Для украшения: 🤩пищевое золото 🤩шоколад Порежьте тесто фило на тонкие полоски и обжарьте на сковороде на сливочном масле до золотистого  оттенка и появления хруста.  Если у вас нет большой сковороды с высокими бортиками, я бы посоветовала вдвое уменьшить количество теста и сливочного масла и готовить двумя порциями постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Далее слегка остудить обжаренное тесто и добавить все остальные ингредиенты. Шоколад предварительно растопить. Заполнить орешки начинкой. Употреблять можно сразу, но начинка после охлаждения и стабилизации в холодильнике показалась мне ещё более вкусной🤤

Макаронс «Ферреро Роше» с шоколадными крышечками! 🤩🤩🤩 Рецепт от Стаси На 12шт⬇️ ✨Шоколадно-миндальные крышечки: Альбумин - 10г Вода теплая - 50г Сахар - 75г Миндальная мука - 100г Сахарная пудра - 50г Какао алкализованный - 7г Способ приготовления: Поставить разогреваться духовку на 125-150 градусов (сильно зависит от вашей духовки). Альбумин замочить в теплой воде, размешать и оставить минут на 5-10 разойтись. При необходимости проблендерить. Миндальную муку просеять с сахарной пудрой и какао, хорошо размешать. Нагреть восстановленный белок с сахаром до его растворения. Взбить меренгу в плотную пышную массу. В несколько приемов ввести белки к сухой смеси, размешать до однородной массы, стекающей с лопатки. Отсадить крышечки на коврик. Оставить крышечки буквально на 3-5 минут и отправить в духовку на 20 минут, до готовности. Полностью остудить, снять с коврика. ✨Ганаш с нутеллой: Сливки - 100г Темный шоколад - 45г Нутелла - 50г Фундук - 20г 💫Способ приготовления: Сливки довести до кипения, ввести шоколад и нутеллу, проблендерить. Стабилизировать в холодильнике. Перед подачей немного взбить. Отсадить на крышечки, сверху добавить рубленный фундук. ✨Глазурь Роше: Шоколад молочный - 100г Масло растительное - 20г Фундук карамелизованный - 20г Вафельная крошка - 10г 💫Способ приготовления: Растопить шоколад в микроволновой печи импульсно. Добавить растительное масло и тщательно перемешать. Ввести рубленные орехи и вафельную крошку, перемешать. Искупать половинки готовых макаронс, охладить в холодильнике.