СысоевFM

Обращаюсь ко всем! Это ссылка на магазин, открытый при мастерских благотворительного фонда «Дом слепоглухих». В этих мастерских много чего делают, и ко всей этой работе вовсю привлечены подопечные фонда: посуда, свечи, подсвечники, корзинки и тому подобные штуки.   Предлагаю рестораторам и управляющим не проходить мимо, да и всем остальным тоже.

Forwarded From Включайте кружок! Корейский шеф ресторанов Hanu и Sushisamba в Дубае Кёнгсу Мун рассказывает про линейку Перекрёсток Select x GreatList и признаётся в любви к дамплингам. Ну а мы эту любовь полностью разделяем 🥟

Московский Grand Cru представил нового шефа – это француз Фредерик Кальмельс, которого кто-то может помнить по его непродолжительной работе в московском ресторане Savoy. Желаю удачи Фредерику и всем, кто участвует в новой жизни ресторана, но сам Grand Cru мы пока скроем из рекомендаций Great List – до тех пор, пока команда гида заново не проинспектирует место.

Кулинарная школа повара и основателя журнала «Еда» Алексея Зимина, которая когда-то создавалась для сайта издания, теперь доступна всем. Ностальгия невероятная, смотрите, учитесь и спасибо Рамблеру - Алексея нет с нами уже два года и этот курс большое утешение для всех, кто читал Зимина, дружил с ним, любил и просто готовил по его заветам. https://eda.rambler.ru/school/bazovyy-povarskoy-kurs-alekseya-zimina

Неожиданный коллаб бренда соевого соуса Tsuri и кофеен Surf Coffee. Капучино умами личи: кофейный напиток из эспрессо, молока, карамельного топпинга, сиропа личи и соевого соуса Tsuri. Сверху сырный попкорн. Попробовать умами личи можно почти во всех спотах кофейни до 22 ноября Вот такая необычная интеграция соевого соуса, произведенного по рецепту 16 века. Шутки про сысоевый соус тоже приветствуются Реклама. ООО «Мистраль Трейдинг». ИНН 7729569817. Erid: 2VtzqxH9YDs Video is too big

Еще одна новость с ПИРа: красноярская Berrywood Family запускает франшизу своего самого успешного коммерческого проекта — грузинского ресторана «Дзеими». У группы Дмитрия Журкина и Алексея Неймана уже есть известные далеко за пределами Сибири Tunguska и SADKO. Теперь они решили масштабировать ресторан с годовой выручкой более 600 млн рублей и посещаемостью около 22 тысяч гостей в месяц. Концепция «Дзеими» построена вокруг грузинского гостеприимства и постоянного ощущения праздника. Тосты, танцы, поздравления, необычные подачи блюд и кухня Михаила Михайлова. К запуску франшизы команда целый год прорабатывала операционные процессы, стандарты кухни и сервиса. Инвестиции в открытие — от 200 млн рублей, роялти — 6%. Развивать сеть планируют по принципу «один город — один партнёр». Подробности о франшизе.

СысоевFM: Где Луиджи Маньи — там Италия. Например, она материализуется 5 ноября в Anchovy’s Club (рекомендован Great List), где Луиджи устроит итальянский вечер — обещают пиццу с морепродуктами, больших рыб и итальянское же вино. Лучшие события Москвы — в Афише от… Кстати, совсем скоро в Anchovy’s Club появятся и свои пиццы, но с морепродуктами итд

Где Луиджи Маньи — там Италия. Например, она материализуется 5 ноября в Anchovy’s Club (рекомендован Great List), где Луиджи устроит итальянский вечер — обещают пиццу с морепродуктами, больших рыб и итальянское же вино. Лучшие события Москвы — в Афише от GreatList.

Масштаб реконструкции московского «Олимпийского», конечно, впечатляет. На месте старого спорткомплекса создают фактически целый город внутри города, где можно будет заниматься спортом, ходить на концерты, отдыхать с семьёй и проводить время круглый год. Здесь появятся концертный зал-трансформер на 12 тысяч зрителей, малый концертный комплекс с залом на 2 тысячи мест, спортивный комплекс с более чем 100 залами и площадками для 40 + видов спорта. Отдельного внимания заслуживает водный комплекс с 15 бассейнами, аквапарком и сёрфинг-центром. Но мне кажется, главная особенность проекта в другом: все здания объединят системой внутренних переходов и общим стилобатом, так что получится единое всесезонное пространство. Можно будет провести здесь целый день, даже не выходя на улицу. И это отличная идея — комплекс будет жить ежедневно, а не только во время концертов и соревнований. Сергей Собянин также отметил, что в обновлённом «Олимпийском» появится первый в мире панорамный вращающийся ресторанный комплекс, который объединит 38 ресторанов. Так что можно будет не только заниматься спортом и ходить на концерты, но и устраивать гастрономические выходы с панорамными видами на Москву. Посмотрите схему обновлённого «Олимпийского» — судя по масштабу, Москва получит совершенно новую точку притяжения.

#live Шеф и ресторатор Антон Оборин о важности коммуникации с командой. Video is too big

#live Совладелец «Сыроварни» Дмитрий Азаров о том, какие показатели важны для собственника бизнеса, а какие создают иллюзию контроля. Video is too big

#live Роман Торощин про приоритизацию своего времени между работой, отдыхом и личной жизнью. Video is too big

Кофемания обновила правила программы лояльности: теперь заработанный омлетиком и флэт уайтом желанный статус «Завсегдатая» дается навсегда — без необходимости ежегодного подтверждения. Но чтобы его получить, по-прежнему нужно 70 посещений с момета достижения предыдущего статуса.

#live Напутственное слово от Бориса Зарькова.

#live Борис Зарьков рассказывает про ИИ в ресторанном бизнесе и показывает презентацию, которую ему сделал ИИ-ассистент. Video is too big