МЯСО | Мужская кухня

Свинина по-французски 📖 Ингредиенты: - Свинина - 400 г. - Ананасы кольца консер. - 6 шт. - Лук репчатый - 1 шт. - Твёрдый сыр - 100 г. - Майонез - 4 ст. л. - Соль, перец - по вкусу - Маслины - 6 шт. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Свинину нарезать на порционные куски по сантиметру толщиной. Отбить с двух сторон. 2. В форму для запекания выложить куски свинины. Посолить и поперчить, смазать майонезом. Лук нарезать кольцами и выложить на мясо. Поверх лука выложить по кольцу ананаса, в пустую серединку положить по маслине, посыпать тертым сыром. 3. Поставить в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 30 - 40 минут.

Тыквенный манник с шоколадом 📖 Ингредиенты: - Тыква - 500 г. - Манка - 130 г. - Яйцо - 3 шт. - Шоколад - 35 г. - Сахар - по вкусу - Разрыхлитель - 1 ч. л. - Корица - 1/2 ч. л. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Тыкву промыть, срезать кожуру, и порезать кусочками. 2. Заложить в кастрюлю, залить водой и варить 20 мин. Проверить на мягкость с помощью вилки. Остатки воды слить. 3. Желтки отделить от белков, добавить их в тыкву, добавить сахар. Пробить массу блендером до однородности. Затем к тыквенной массе добавить манку, разрыхлитель и корицу, перемешать и оставить на 10-15 минут. 4. Шоколад измельчить с помощью ножа, отправить в тыквенно-манную массу. Перемешать. 5. Взбить белки до крепких пиков. Аккуратно добавить их в тесто, перемешивая с помощью силиконовой лопатки. 6. Выложить массу в форму для запекания, при необходимости форму смазать маслом. 7. Отправить манник в духовку выпекаться на 35 – 40 минут при 180°.

Варенье из арбуза 🔪Состав: - Арбуз (мякоть) - 1 кг. - Сахар - 800 г. - Сок одного лимона - Ванилин - 0,5 ч. л. 📙Рецепт: 1. Нарежьте мякоть кубиками и удалите все косточки. 2. Посыпьте сахаром и дайте постоять 2-3 часа. 3. Затем слейте сок и сварите из него сироп. Залейте сиропом кусочки арбуза и доведите до кипения. 4. Сними варенье с огня и дайте настояться 8-10 часов. 5. После этого снова доведите до кипения варенье и опять дайте настояться 3-5 часов. 5. Теперь добавьте ванилин, лимонный сок и кипятите 3-5 минут. Варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.

«Бантики» из слоеного теста 📖 Ингредиенты: - Слоёное тесто - 500 г. - Яйцо - 2 шт. - Сахар - по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Тесто раскатать толщиной около 2 мм.Фигурным (или обычным) ножом вырезать прямоугольники. Сформировать бантики. 2. Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом.Выложить бантики. Смазать яйцом. По желанию посыпать сахаром. 3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать в течение 20 минут.

Салат с кальмарами и капустой 📖 Ингредиенты: - Кочан капусты — 0,5 шт - Рис — 200 гр (отварите заранее) - Огурец — 1,5 шт - Кальмары — 200 гр - Йогурт — 2 ст.л - Соль — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Тонко нашинкуйте капусту. Соломкой нарежьте огурцы и сразу выложите к капусте. 2. Кальмары отварите сами или же сразу купите готовые. Нарежьте мелко. 3. Выложите кальмары и варёный рис в салатницу к капусте и огурцам. Добавьте йогурт, посолите и перемешайте.

Куриный суп с макаронами и зелёным горошком 📖 Ингредиенты: - Голень куриная  — 4 штуки - Вода — 1 600 мл - Сельдерей — 1 штука - Репчатый лук — ½ штуки - Душистый перец горошком — 4–5 штук - Замороженный зелёный горошек — 100–150 г - Макароны — 150 г - Соль — по вкусу - Перец чёрный молотый — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Курицу положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. 2․ Закиньте в кастрюлю разрезанный на несколько частей стебель сельдерея, лук и горошины перца. Варите примерно 20–25 минут. 3․ Выложите курицу на тарелку, немного остудите. Бульон процедите. 4․ Поставьте бульон на плиту. Добавьте замороженный горошек и дождитесь закипания. 5․ Закиньте макароны с курицей, посолите и поперчите. Варите ещё примерно 10 минут.

Паста с бeкoнoм и гoрохoм 📖 Ингредиeнты: - Ломтики бекона - 6 шт. - Свежая мята - 1 пучок - Tвеpдый cыр - 100 г - Соль, перец - по вкусу - Гoтoвый куриный бульон в кубикаx (oпциoнальнo) - 1 шт. - Спагетти- 400 г. - Масло оливкoвоe - по вкусу - Замopoжeнный гopох - 300 г - Жиpная сметана - 2 cт. л. - Лимoн - 1 шт. 🧑🏻‍🍳 Приготовлeние: 1. Мелкo нарeзать бекoн, убрать стeбли c лиcтьев мяты. Натереть паpмезан на теpкe. Разогреть воду в каcтpюле и бросить кубик куpинoгo бульона, cоль, мeшать, дoвести до кипения. 2. Приготовить макароны. 3. Бекон oбжаpить вместe c пeрцeм дo зoлотиcтoгo цвeта и хpуcтящeй коpочки. Дoбавить банку гoроха в cкoвоpoду с бекoнoм, потом дoбавить мeлкo наpeзанную мяту и сметану. Перeмешать. Cлить воду с макарон и дoбавить иx в cкoвopoду. Bыжить coк из полoвины лимона, посыпать сырoм.

Базиликовое масло 📖 Ингредиенты: - Зелёный базилик - 30 г. - Сливочное масло- 200 г. - Чеснок - 3 зубчика - Соль - 1 ч. л. - Душистый перец - 0,5 ч. л. - Лимонная Цедра - 0,5 ст. л. - Спагетти - 100 г. - Сыр Фета - 10 г. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Сливочное масло заранее достать их холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. 2. В блендер переложить размягчённое сливочное масло, базилик, пропущенный через пресс чеснок, специи и лимонную цедру. Все тщательно измельчить до получения кашицы. 3. Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности следуя инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг. 4. В глубокой сковороде на среднем огне, растопить 2 столовые ложки базиликового масла. 5. Добавить отварную пасту и обжарить на среднем огне интенсивно перемешивая 1-2 минуты. 6. Готовую пасту переложить на тарелку и посыпать сыром фета.

Паста «Альфредо» 📖 Ингредиенты: - Паста - 1 уп. - Жирные сливки - 300 мл. - Соль, перец - по вкусу - Чеснок - 1 зубчик - Пармезан - 100 г. - Сливочное масло - 20 г. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Пармезан натереть на мелкой терке.  2. Сливочное масло растопить в глубокой сковороде. К сливочному маслу выдавить на сковородку чеснок. 3. Добавить к маслу сливки и на небольшом огне готовить минут 5, пока соус не начнет густеть. 4. Как только соус загустеет, в него необходимо добавить натертый пармезан и хорошо перемешать, чтобы сыр расплавился. 5. Отварить пасту. Соединить соус с пастой.

Лагман 📖 Ингредиенты: - Мясной бульон — 1,5 л - Телятина — 500 г. - Лапша — 300 г. - Сладкий перец — 2 шт. - Помидоры — 2 шт. - Большая луковица — 1 шт. - Чеснок — 2-3 зубчика - Петрушка — 1 пучок - Растительное масло — 3-4 ст. л. - Соль, черный перец — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Перец, помидоры, лук очистить и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кубиками. 2. На сильном огне обжарить мясо (лучше порционно, чтобы мясо не тушилось, а жарилось). Затем готовое мясо выложить в тарелку. Когда все мясо будет готово, вернуть его в сковороду. 3. Добавить овощи, жарить, помешивая, 5-7 минут. Влить теплый бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить около часа. 4. Петрушку и чеснок мелко порубить. За минут 10 до готовности мяса отварить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг. 5. В глубокие тарелки положить лапшу, влить суп, посыпать чесноком и петрушкой.

Лазанья из баклажанов с говядиной ⠀ 🔪Состав: - Баклажаны - 3 шт. - Фарш говяжий - 500 г. - Лук репчатый - 1 шт. - Томаты - 2 шт. - Перетертые томаты - 400 г. - Брынза - 200 г. - Чеснок - 2 зубчика. - Специи (сладкая паприка - 1 ч.л., копченая паприка - 1 ч.л, соль/перец - по вкусу). - Растительное масло - для жарки - Зелень - для подачи. ⠀ 📙Рецепт: 1. Баклажаны нарезать вместе с кожурой слайсами по 0,5 см, выложить на противень, смазанный маслом и запекать 10 мин при 190 гр. 2. Параллельно обжарить на растительном масле фарш до потемнения со всех сторон, добавить лук - еще 2 мин, затем чеснок и мелко нарезанные томаты - тушить 4 мин. 3. Дальше добавить перетертые томаты, соль, перец и специи - еще 2 мин. 4. Форму смазать маслом растительным и выложить слоями: баклажаны, фарш в томатном соусе и поломанная на мелкие кусочки брынза. И повторяем слои по второму кругу. 5. Выпекать 25 мин. при 180 градусах. Подать с любимой зеленью.

Варенье из мандаринов 📖 Ингредиенты: - Мандарины — 1 кг. - Крупный апельсин — 1 шт. - Сахар — 1 кг. - Вода — 1 стакан - Молотый имбирь — 2 ч. л. - Ванилин — 1 пакетик 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же поступите с апельсином. 2. Уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды. 3. Через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь. 4. После закипания варите смесь 1,5 часа, постоянно ее помешивая. 5. Добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще 1,5 часа. 6. Разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.

Банановый торт 🔪Состав: - Яйцо - 5 шт. • Сахар - 200 г. - Сгущенное молоко - 1 банка - Мука - 1 стак. - Разрыхлитель - 1 пакетик - Бананы - 3 шт. - Сливочное масло (для крема) - 150 г. - Сгущенное молоко (для крема) - 0,5 банки - Миндаль хлопьями - 0,5 стакана 📙Рецепт: 1. Яйца взбить с сахаром до густой пены. Добавить сгущенное молоко, муку, перемешанную с разрыхлителем. Все хорошо перемешать. 2. Из полученного теста испечь 3-4 коржа, в зависимости от размера формы. При температуре 170° запекать корж 15 минут. 3. Пока остывают коржи, приготовить крем. Для этого измельчить бананы. Масло взбить со сгущенным молоком. Добавить в крем измельченные бананы и хорошо перемешать. 4. Коржи смазать обильно кремом. Верх торта и бока также смазать кремом. 5. Украсить торт кусочками банана, миндалем и кокосовой стружкой. Дать постоять в холодильнике 2-3 часа.

Омлет на пару 🔪Состав: - Яйцо - 3 шт. - Вода - 150 мл. + для паровой бани - Соль - по вкусу - Сливочное масло - 25 г. 📙Рецепт: 1. Перемешайте яйца вилкой или венчиком до однородности. Посолите. Добавьте 150 мл тёплой воды. 2. Смажьте форму или жаропрочную миску маслом. Перелейте в неё яичную смесь. 3. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Поставьте сверху паровую корзину, а в неё — форму с яйцами. 4. Накройте кастрюлю крышкой. Готовьте 10 минут. Снимите с плиты и оставьте ещё на 5 минут.

Мандариновая панна-котта 📖 Ингредиенты: для мандаринового слоя: - Желатин - 5 г. - Вода - 25 мл. - Мандарины - 5 шт. - Сахар - 40 г. для сливочного слоя: - Желатин - 5 г. - Вода - 25 мл. - Сливки - 250 мл. - Сахар - 40 г. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Мандариновый слой: желатин заливаем водой и оставляем на 10 минут. Очищенные мандарины пробиваем в блендере и процеживаем сок через сито. Добавляем сахар, помешивая, доводим до кипения. Добавляем желатин и перемешиваем до растворения. Разливаем по стаканам и убираем в холодильник на пару часов. ⠀ 2. Сливочный слой: желатин заливаем водой и оставляем набухать на 10 минут. К сливкам добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь, добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения. Заливаем оставшуюся часть стакана и убираем в холодильник на пару часов.

Грибной суп 📖 Ингредиенты: - Шампиньоны - 500 г. - Грибы белые - 70 г. - Лук репчатый - 1 шт. - Чеснок - 2 зубчика - Масло оливковое - 30 мл. - Масло сливочное - 50 г. - Сливки - 200 мл. - Соль , перец, специи по вкусу - Вода - 1.5 л. 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Нарезать лук и обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле. 2. Добавить нарезанные грибы и чеснок. 3. Теперь добавить сливки и сливочное масло. 4. В самом конце добавить воду и специи.

Закуска из свёклы с беконом 📖 Ингредиенты: - Бекон копчёный — 150 г - Фиолетовый лук — 1 штука - Маленькая свёкла — 8 штук - Растительное масло — 1 ст. ложка - Красный винный уксус — 100 мл - Яблочный уксус — 50 мл - Семена горчицы — 4 ч. ложки - Коричневый сахар — 100 г 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Бекон и лук нарежьте небольшими кусочками. Свёклу натрите на крупной тёрке. 2․ Подрумяньте бекон в сковороде с маслом. Выложите на бумажные полотенца. 3․ Добавьте уксус, горчицу и сахар в сковороду с жиром от бекона. Прогревайте, пока кристаллики не растворятся. 4․ Выложите туда свёклу с луком и обжаривайте примерно 15 минут. Снимите с огня и перемешайте с беконом.

Еврейский медовый пирог 🔪Состав: - Манная крупа - 1 стакан - Мука - 1 стакан - Сахар - 1 стакан - Кефир - 1 стакан - Яйцо - 3 шт. - Мед - 1 ст.л. - Сода - 0.5 ч.л - Соль - щепотка - Корица - 1 ч. л. 📙Рецепт: 1. Включить духовку на 180гр 2. В емкость налить кефир, добавить манку, хорошенько перемешать и оставить на 1 час 3. Яйца хорошенько взбить миксером с сахаром, солью и корицей, добавить к разбухшей манке, туда же просеять муку, влить мед и перемешать миксером. 4. Затем добавить соду, чуть-чуть взбить и перелить получившуюся смесь в смазанную маслом форму. Оставить минут на 10 5. Отправить в духовку на 30 минут, готовность проверять зубочисткой - должна быть сухая.

Тайские рыбные котлеты 📖 Ингредиенты: - Филе белой рыбы — 500–600 г - Кинза — ½ пучка - Яйцо — 1 штука - Кукурузная мука — 35–40 г - Рыбный или соевый соус — 2 ст. ложки - Сладкий соус чили — 2 ст. ложки - Стручковая фасоль — 50–60 г - Зелёный лук — 3–4 стебля - Растительное масло — 3 ст. ложки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Рыбу пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. 2․ Мелко нарубите кинзу. Яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте всё в фарш вместе с мукой и двумя видами соуса, хорошо перемешайте. 3․ Фасоль и лук порубите ножом. Добавьте в фарш и перемешайте ещё раз. Сформируйте небольшие плоские и округлые котлеты. По желанию обваляйте в манке. 4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбные котлеты по несколько минут с каждой стороны, чтобы они хорошо зарумянились. 5․ Готовые рыбные котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Жареные креветки с чесночным маринадом 📖 Ингредиенты: - Чеснок — 3–4 зубчика - Растительное масло — 2–3 ст. ложки - Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки - Креветки очищенные — 500 г - Сливочное масло — 2 ст. ложки - Соль — ½ ч. ложки - Сухое белое вино — 40 мл - Лимон — 1 штука - Зелень — несколько веточек 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с одной-двумя столовыми ложками растительного масла и половиной чайной ложки перца. 2․ Сложите креветки в миску. Добавьте чесночное масло, перемешайте и оставьте на 20 минут. 3․ В сковороде разогрейте по ложке растительного и сливочного масла. Партиями обжарьте креветок по 3–4 минуты. 4․ Верните креветки в сковороду. Посолите, залейте вином и готовьте ещё 30 секунд. 5․ Из лимона выжмите две столовые ложки сока. Добавьте в сковороду вместе с оставшимся сливочным маслом. Обжаривайте креветки ещё минуту-полторы. 6․ Перед подачей посыпьте зеленью.